Трюфели като бизнес къде и как да намерят в България и Украйна

Думата "трюфели" или "трюфел", на първо място е свързано с любимия си бонбони. Съвсем наскоро, те са били сред най-скъпите в България. Името му те най-вероятно ще им дължа изискан вкус и висока цена. Каквото и да е, но истинските трюфели - това е гъби, които се считат за най-добрите в света за своя вкус, рядкост и цена, достигайки до 2 хиляди долара на килограм. Ето защо не всеки може да си позволи ястията, приготвени от тази гъба. В допълнение към хора, голяма любов към този деликатес гъби опит и свине, които са в състояние да ги намери, дори и дълбоко под земята.

Цена за 1 кг трюфели може да изгасне мащаб за хиляда долара. То е свързано с трудността на производството си, тъй като тя е вкопана от земята след дълго търсене, която провежда любителите на този деликатес.

видове трюфели

В природата има толкова много видове гъбички. В Англия, например, има около 40 вида. Сред тях се откроява най-редките, която има по-голям шанс от изчезване - potorouses дългокрака. Най-популярните трюфели, които могат да бъдат намерени, където расте в България са черно, бяло и степни.

• Черно. Тя расте в дъбови и букови гори върху порьозен и суха почва. Плодове тяло се различават по размери 2.5-3.5 cm и грудкови или закръглена форма. Повърхността е покрита с черни "брадавици". Младите гъби имат бяла плът, вече зрели различават жълто-кафяв цвят на съдържанието, или тъмно сиво с виолетов оттенък. Те имат приятен вкус на гъби. Порасна трюфели са само варовик земята под буковете, дъбове, брястове и тополите.
• Steppe (Африка). Той има тяло плодните, който прилича на удължена картоф. Диаметърът му може да бъде до 5 см. Цветът на повърхността на светло-кафяви, а вътрешната част разполага с голям брой вени. Месото има спори торби. Тези гъби в Римската империя е много високо ценени поради вкусови качества, рядкост и приятен аромат на гъби.
• Бял трюфел. Тя расте в различни типове гори. Основният критерий за това е умерена влажност и малък тревно покритие, което няма да пречи на неговия растеж. Най-често това може да се намери в храстите на лешников и бреза и трепетлика гори в дълбочина от 10 см. В много редки случаи могат да растат директно върху повърхността. Външно прилича на гъби картофен клубен, и може да има тегло от 0,5 кг или повече. Повърхността на тялото на плодове практически няма грубост и е гладка на пипане, сиво-бяло. След изкопаване може да стане светло кафяво с жълт оттенък и плисета, образувани поради сушене на тялото на плодове. Плодовото месо е по-скоро суха и е с бял цвят. Той има една торба със спори и много усукване вени. Тя е с много приятен вкус и силен аромат на гъби. Гнезда растат до 5 броя.

Как да растат трюфелите могат да научат в подробности, само след като започне да расте. За тази цел, много държави са създадени специални плантации, където тази ценна гъба играе под стриктния контрол на специалисти, което прави периодични снимки за проследяване на динамиката. От под дъбовете, където преди това се отглеждат гъби, събиране на жълъди. На подготвената почва, съдържаща гъбен мицел, сял всички сглобени. След това трябва да се следват в плантацията и след 6 години ще бъде възможно да се съберат на първия добрата реколта тази скъпоценна гъбички. Средно, един хектар на сезон може да се повиши до 15 кг на гъбичките, които след това продават, ще бъдат на цена от $ 400 и по-горе.

Когато гъбата расте

Гъби от вида, растящи в по-топлите райони на умерените ширини. Те изглеждат като закръглен и грудкови растения, наподобяващи камъни. Тяхната плодните тялото от върха може да бъде гладка, и груб, и покрити с "брадавици". Вътрешната част на гъбата се отличава с месести розово, оранжево, бяло, черно, лилаво, синьо или нюанси. Най-високо ценени тези гъби, които съчетават елементи на черно и бяло. Размери на трюфели варират в зависимост от тяхната възраст и благоприятни външни фактори. Те могат да бъдат с размерите на малка грах, зеле и размер. Теглото на клубен може да достигне до 1 кг.

На територията на днешна България тази ценна гъба расте на леки поляни на дъбови гори и горски ръбове, където има слаба трева. Ground, при които е налице трюфел могат да бъдат идентифицирани чрез гърбица върху него и изсъхнало растения на върха на могилата. Ако при залез това място ще бъде заобиколен от комари, така че те биха могли да доведат хубав трюфел аромат. Ако земята на дървета силно костилка, можете, и след това да опитате късмета си, за да намери останалите гъби, които не разполагат с време, за да се хранят обитатели на горите, ще бъде лесно.

Този тип продукция гъби дават резултати бързо, макар и по-трудно. Има няколко начина да намерите мечтаната трюфел. Най-редки и екзотични счита Френски - е насочена сайтове за търсене, върху които да летят активно трюфел мухи. Тези мухи са ангажирани в търсене на тази гъба за неговото възпроизвеждане. Те лежаха техните ларви в него. Ако ларвите са в гъбата е вече там, че е безсмислено да го вземе - той напълно развалена.

Скъпо, но популярен начин за търсене е да се търси за трюфели, с помощта на кучета, които са били влачени до аромата на гъби от самото детство. За да направите това, подходящи само за жени, които от ранно детство разпояване мляко, към което са добавени трюфели бульон или инфузия. Следващата стъпка е обучението в отделна стая, където кучето трябва да се намери пръчка, настърган тази ценна гъба. На следващата Обучението се прехвърля в двора, и там в гората. Най-подходящи за целите на търсенето се смята за създателите и ловни указатели. Това повдига логичният въпрос: колко е това куче? Една готова да търси гъби куче ще струва на собственика не по-малко от 5000 долара.

А просто търсене на гъбички счита, че използват прасета. Потърсете гъби може да важи само за мъже, а те не са ги търси за множество ползи, както и за собствените си екстри, така че собственикът трябва да бъдат много внимателни и бързо, за да запази гъбичката намерен.

В България, в XIX век селяни са били внесени от близките села до Москва около 5 тона бели трюфели. За своите изследвания са били използвани, са кафяви мечки, които са обучени да търсят миризмата на деликатеси.

Продавай трюфели могат да бъдат скъпи столични ресторанти, работниците са наясно, че това е деликатес, или чрез онлайн магазини, където те могат да намерят купувачи.

Полезни връзки

Отглеждане трюфели // Форум Biznet.ru: обсъждане на култивирането и добиването