Трюфел, където гъбата расте в България, какви са видовете и кога да се събират снимки
Особености и полезните свойства на трюфели
Truffle плодните тяло има кръгъл или грудкови форма и размера им предимство прилича на орех. В редки случаи, на гъбата е толкова голям, че изглежда като пълен картоф. Външният слой може или трюфел гладки или отстъп малки пукнатини или покрити многостенни брадавици. гъби на напречното сечение има изразен мрамор текстура, която се образува чрез редуване на светлина "вътрешни вени" и тъмно "външен вена." В тези вени, а има и много спори торби.
Трюфели са известни главно за техните кулинарни свойства. Те се използват активно в много етнически кухни за сосове, пасти, пломби за всички видове сладкиши, както и допълнение към морски дарове или домашни птици. Често гъбичките и се сервира като отделно ястие.
Трюфел - ценен и полезно гъбички
Друга особеност трюфели - полезен състав. Гъби съдържат:
- Витамини от групите B и RR;
- растителни протеини;
- антиоксиданти;
- влакно;
- въглехидрати;
- минерали.
Truffle сок е полезен при всички видове очни заболявания и гъбични плът ефективно помага за облекчаване на болката от подагра. Известно е, че зрели гъби се състои от малко количество анандамид, която се успокояващ ефект върху нервната система. В допълнение, трюфелите съдържат феромони силни страни, които подобряват емоционалния фон на човека.
Важно! Сериозни противопоказания са без трюфели, но използването им е възможно само при две условия: липса на алергия към пеницилин и свежестта на продукта.
видове трюфели
В света има повече от сто разновидности на трюфели, които са класифицирани в съответствие с три фактора: биологичната група, гастрономически, стойността, географския група. Най-често срещаните гъби следните Сред тях са:
- Лято черен - диаметър 10 cm и тегло от 0,5 кг. По време на периода на съзряване променя цвета си от бял до сиво-кафява и се превръща в свободни последователност. Той има сладък вкус вкусен и почти безмълвен миризма.
- Winter Black - диаметър от 12 до 20 см и тегло от 1.5 кг. Първоначално гъбата има червеникаво-лилав оттенък, но в периода на узряване на плодовете става черен. Той има силно изразена мускус.
- Есен Black - диаметър не повече от 8 cm и тегло от 0,3 кг. Тя е с мек нюанс на млечен шоколад. Различни горчив вкус и аромат на какао.
- Черен Перигор -. В диаметър и 9 cm се счита за най-ценните сред черен гъбички, за които той получава титлата "черен диамант". В процеса на съзряване променя цвета си от червеникаво-кафява до черна въглища. Продуктът на целулоза първоначално е с розов оттенък, но с напредване на възрастта става лилаво-черно.
Растителност и събиране на трюфели
Намирането и бране на гъби - това е много трудно, тъй като трюфелите се показват по-малко на повърхността на почвата. И растат те не са във всички страни. Така че, само определени видове гъби, намерени в България:
На Съвета. Разпознава областта на активен растеж на трюфели може да бъде като земя и растителност: почвата в такива области пепеляво-сив оттенък, и растителност - някои болнав. Също гъбички може да "даде" много комари кацне на туберкули, при които плодовете и скривалище.
Трюфели търсят с помощта на обучени кучета или прасета: гъби имат силен специфичен мирис, че животните се чувстват дори на голямо разстояние. Препоръчително е от типа на "лов" през нощта.
Кучета помагат търсят трюфели
Гъби трябва да се консумират в рамките на 3-4 дни от колекция. Увеличение живот на продукта само ще замразяване или консервиране.
Както можете да видите, високата цена на трюфел напълно оправдават своите предимства: уникален вкус, маневра за кулинарни експерименти, има положителен ефект върху човешкото тяло. Дори и без значение колко е трудно да не се търси, събиране и съхранение на гъбата, всички тези трудности са абсолютно бледи в сравнение с ценни свойства на продукта.
Трюфел: снимка
