Професии, свързани с вино сомелиер kavist, дегустатор
Защо никога няма да се срещнат в kavista ресторант и супермаркет във виното - на сомелиера? Защо престижна дегустатор на вина може да бъде постоянен работодател, а критик - не? Искате ли да знаете отговорите на тези въпроси? Тогава да се справим заедно.
Сомелиер от едър рогат добитък Дроувър за винарска изба вратарят на
Първоначално, за да бъдем точни, в Средновековието във Франция, сомелиер (сомелиер) бе somererom (sommereier). Неговата работа е да следи за превоз на багаж домакини включват бельо, разпоредби и виното. В края на XVII век в кралския двор, че служител в крайна сметка се превръща в виночерпец (това се превежда от френски сомелиер), а площта на отговорността си свива до вратаря на изба, е отговорен не само за запазване на напитки, но също така и селекция от вина за домакините.
Сомелиер днес - е служител на ресторанта, който е отговорен за покупка на вино, организацията на правилното му съхранение, съставът на винената листа, както и консултиране на клиенти на една институция за избор на напитки до ястията по техен избор, правилният доставка на вино и дегустация на вина. Това се нарича Сомелиер "вино сервитьор", като толкова много, не е правилно, особено като се има предвид, че за да се превърне в най-висок клас професионален в този случай не е толкова просто.
Как да се превърне в "пазител на виното?"
За да станете член на тази професия, трябва да бъдат обучени в училището на сомелиери, който включва изучаване на теоретичните основи на историята на виното, винени региони, добрите нрави или на предоставянето му - .. Представителство на клиента, правилата за отваряне на бутилката, преливане и т.н., както и практически умения за компонент анализ букет и тяхното тълкуване: индивидуално и колективно.
Само един добър сомелиер в състояние да идентифицират на вкусовите качества на виното, неговата възраст, на сорта или сортовете грозде, използвани за монтажа на напитката. а понякога дори и на региона на произход. Дегустационната преди подаването му носи, за да се установи липсата им напитки придобити недостатъци или дефекти.
Но за да получите титлата "метр Сомелиер" трябва да работят най-малко 10 години в професията. Има сомелиери и специализирани мероприятия и първенства, но за да ги спечели важна повече опит от талант. Техните призьори, като правило, са тези, чийто трудов стаж от 15-20 години.
Kavist - продажбите?
Ако сомелиер често е "по-лесно" на вино сервитьора, а след това kavista - до продажби асистент вино бутик, който е също така, както може би се досещате, не е съвсем вярно. Да, в обхвата на професионалната му дейност kavista - това наистина е, особено консултиране, но това се отразява много тясна област и изисква познания.
Този човек трябва да разбере, отлични вина, особеностите на регионите и страните в производството на напитки, видовете почва, което расте грозде, успешни или не реколта, оценки на вино. награди и други тънкости. Само при тези условия тя ще бъде в състояние да избере купувач за едно питие, за да му вкус и нужди. Това е kavista цел - спечелване на лоялността на клиентите, превръщайки го от случайни до трайна.
Поради това, практически умения, като например отваряне на бутилката, преливане и дегустация на вино за kavista не като принципна, че да сомелиери, макар че често те са обучени по същата програма в едни и същи училища. С други думи, се разминават след дипломирането им професионален път. Kavist скоро се превръща в един ценител на виното и сомелиери теория - на практика. Все пак основната практика в тази област не е сомелиер и дегустатор.
Главен на вино "кухня"
Тази експертна оценка на вкуса ароматни текущите характеристики на крайния вино или вино, за монтаж във връзка с препратката. И знанията и като се има предвид вкусовете и ароматите на справка и е най-важното на професионалните си умения. Друго важно умение дегустатор може да се нарече "диагностика", т.е. определяне на органолептичните свойства на винени отклонения от позоваването на възможно най-ранен стадий. Неговите сфери на дейност включват модели на промени напитки в зависимост от технологичните процеси (например, самоконтрол и живота си в дъб, глина или стомана), и задачи включват прогнозиране и дават препоръки за тяхната организация.
Но като цяло, всички експерти, изброени по-горе са обединени не само вино, но също така и факта, че всички те са зависими от специалисти, което е в сферата на тяхната дейност - тя винаги е нает труд: сомелиер е служител на ресторанта, kavist работи в бутик вино, дегустатор на труда в производството или в областта на сертифицирането. Но има и друг представител на "вино" професия - критик, който винаги трябва да остане независим. Защо?
Безплатен хляб, или коя е критикът вино?
В действителност, тя е една и съща дегустатора, но не работи в производител на вино и на потребителя. Той дава оценка на напитката за съответствие с типичната ефективност за определен клас, регион, период на експозиция, дава описание на вкус и ароматен букет, и изразява тази оценка не само в словесно описание, но и в пункта.
Не трябва да забравяме, че виното критици - едни и същи хора, което означава, че техните вкусове, не може винаги да съвпадат с Вашите. Като цяло, най-важното във виното - опитайте това. Ние сме в "Ароматен света" е винаги готов да Ви предложим най-добрите образци за съответствие с цена-качество. Елате и вижте сами.
