Недостатъци и дефекти на вино вино, интересни факти за вино
Вино твърде кисел
Това се случва, че виното вкус по-скоро като лимонов сок, а не на напитката на маса. Обикновено, това показва липса на разреден сок. Ако оставите вино с депозит за един месец, той може да стане по-малко кисела от само себе си. Когато виното е само малко по-кисел, можете да опитате да го спаси, като добави захарта. Но ние не трябва да бързат да кутиите с торба на захар и се изсипва шепа му - по този начин можете да получите сладък оцет вместо вино. Трябва да се хвърли от 2 до 3 чаши кисело вино, добавете захарта и загрява в тенджера емайл (тогава той ще трябва да се хвърлят) на слаб огън, като се разбърква, докато захарта се разтвори. След това, покрийте и оставете на топлина за около час (можете да използвате разпределител), след което се охлажда и се изсипва във виното.
Но най-сигурният начин - с оцет, смесен с вино достатъчно кисел. Експертите препоръчват също да се опита да добави към вино пречистена креда в съотношение от 1,5 г на 1 литър вино (не повече!) И се оставя за една седмица. За съжаление, виното с добавянето на тебешир може да получи не много приятен горчиво-солен вкус. Ето защо, трябва да имате предвид, че не по-добре да бъдат изпълнени с добра винен оцет, който е идеален за вземане на кисели краставички и салати от сурови зеленчуци.
Виното не е кисел
Понякога виното се превръща преситена и почти без вкус. Нещо повече, това вино може да отиде лошо бързо. Обикновено, това се случи, ако се използва изключително сладко и презрели плодове, или ако сок е твърде разрежда. Въпреки това, понякога изглежда, че всичко е наред, а в действителност, в резултат на коварното зло активността на микроорганизмите е така наречения биологичен "възстановители". Какво да правим тогава? Най-добрият ще бъде преситена виното се смесва с вино твърде кисел, но е трудно да се представи такъв при поискване. Експертите смятат, че в тази ситуация, за всеки литър вино да се добави 1 г винена или лимонена киселина, или 2 г 60 процента млечна киселина. Но преди да премине на "подкиселяване" целият обем от вино, което трябва да се изчисли точно колко киселина е необходима, и провеждане на тест с 1 литър вино.
Виното е твърде горчив или стипчив
В тази ситуация, чудо може да направи добавка на захар (захар трябва да се смесват в 1 литър вино и отопляем, покрити, за един час, а след това се охлажда и се изсипва в останалата част от виното). Можете също така да се смесва това вино с питие твърде мек вкус (ако има такъв).
Вино с едно докосване на влага
Ако сокът е бил притиснат от неузрели плодове, или да го удари на лоста, той може да се случи, че виното ще има неприятен вкус на влага. За да го унищожи, можете да сложите на вино захар (захар трябва да се смесва с един литър вино и отопляем, покрит за около един час, а след това се охлажда и се изсипва в останалата част от виното) или я смесете с хубаво вино, има силен аромат.
Това е съвсем просто, Burda, което обикновено се получава в резултат на прекомерно спестявания захар, макар и понякога неправилно ферментация процес протича.
В този случай трябва да се опитате да си изложи на вино ферментацията. След растеж на дрожди се забавя, с 6% съдържание на алкохол във виното е слаб трябва да се добавят голяма част (5-10%) активно ферментиране дрожди матката. Предварително мая трябва да "научи" на алкохолна среда, ежедневно добавяне на половин чаша вино по време на ферментацията. По този начин се оказва, много силна мая матката, които могат лесно да трансформира склонове в добро вино. Бутилка вино, което трябва да се постави на топло място и настроите телефона за ферментацията. Някои експерти съветват добавяне на чист алкохол, вино.
Белият балон пяна по стените на съдовете за готвене
Това е резултат от дейността на т.нар образуването на пяна маята. Се справят с тях, колкото е възможно, зареждане с гориво или pasterizuya вино. Някои експерти препоръчват третиране със сярна киселина.
Инфекция с бактерии, които произвеждат оцетна киселина
Миризмата на развалени яйца (сероводород)
Така съмнително аромат може да вино обработва със сярна киселина, или вина, които са твърде късно кондензирани да се утаи. Според някои експерти, виното може да придобие миризма скучно дори когато се използва прекалено избелени захар. За да се елиминира миризми, обикновено това е достатъчно, за да се проветри виното. Можете също така да се лекува със серен диоксид.
За да се отървете от него, най-добре на открито струя излее вино от едно и също ястие в друг. Също така е възможно да се добави 5-15 грама на 10 литра вино въглен и се разбърква добре. Оставете за една седмица, всеки ден енергично разклащане на бутилката, след което се прецежда.
Виното е с тъмно кафяв цвят
Най-често този дефект се проявява в ябълки и круши вина, ако са били използвани леко повредени плодове. За да се избегне това, трябва да се запознаят внимателно плодовете и стегнат запушалката. Специалистите също се препоръчват третиране със сярна киселина и изясняване използване на желатин.
Вино черен или сив
Корк. Неприятна остри или плесенясали тапи мирис или влажна кора, понякога има само вкус. Вино закупен от дефектна бутилка корк. Това вино не може да се пие, не го използвате дори и за готвене.
Goat миризма или миризма на яслите; миризмата на развалени яйца. Леко миризма може да бъде отстранен чрез изливане на виното в гарафа, многократно, ако е необходимо, за да стане добър, "проветри".
Етил ацетат. Това е миризмата, характерни за разтворители, включително лакочистител с нокти. Етил ацетат - летливата част киселина (виж по-горе) и по-лесно определени от послевкус в устата.
Етилов алкохол. Виното мирише на презрели ябълки и дава умиращата си. Понякога има прост трапезни вина.
- Технология на приготвяне на плодови вина Важно условие при избора на суровини - използването на прясно набрани зрели плодове. Плодовете или плодове, подредени, извадете изгнили, неузрели и презряло и клони, листа, стъбла и дръжки. В презрели плодове с.
- вино за готвене технология-добрият суровина за производството на вино е, както самата, грозде, но името на един желан и значителни разходи за труд могат да правят вино от други плодове, включително домати, дори от .... може да се получи отлично вино.
- Домашна плодово вино Добри природни вина могат да бъдат направени от сок от различни култивирани и диворастящи плодове, които могат да се използват във всяка комбинация. В основата на повечето плодови вина е ябълков сок като ябълки -В най-често срещаните плодове и.
- Получаване на плодово вино вино се прави от сок, захар и вода. От 1 кг плодове и горски плодове в средната възможно да се получи 0,65 литра сок. Производство на плодове и ягодоплодни видове вина от пресен сок, трябва да се намали неговата киселинност (разреден с вода) и да го увеличи.
- вино хранителни технологии в производството на вино се прави разлика първична и вторична вино. Първоначално вино включва събиране, обработка (смачкване и destemming) получаване на пивна мъст, ферментиране на пивната мъст с маса (червено метод) или пресовани кантарион (White метод), екструзия, отстраняване на утайка.
- Получаване на плодове и грозде вина в дома Характеристики плодово вино и гроздова вино - напитка, получена чрез ферментация на дрожди плодове плодове. Техният състав зависи от по-голяма или по-малка инфузията на целулоза и плодови вина - и от степента на разреждане с вода. Бери.
- В изкуството на производството на вино лозе изцяло отговорни природата и човека екип във винарна (чат, пивница, кръчма или Keller). Процесът на производство на вино - поредица от решения, продиктувани от клас и състоянието на гроздето, както и стила вино това.
- Ябълкови ябълки са основна суровина за производството на гледка към плодови вина, включително и вино може да готви, така лека и здрава. Най-подходящите есенни и зимни сортове ябълки
- Когато дегустация дегустация на вино е почти невъзможно да се отделят вкусовите и обонятелните усещания. Апетитни вина поради летливи и нелетливи вещества. Двойки от летливите вещества от устната кухина към носната есента, и има едновременно възприятие и аромат и вкус. За.
- Рецепти вина с подправки Общи правила за вливането на гроздов сок или вино с п lodogo pryanostyami.Vzyat всякакви подправки (на вкус), се рушат и паунд, публикувани в бельо чанта и капка в и защитават ферментирал вино. Ами корк и натиснете 10.
- Рецепта плодови вина грейпфрут грейпфрут голяма вино 3, 4,5 л кипяща вода, 4.5 литра сок - 6 чаша захар 1 супена лъжица. л. мая. Нарежете грейпфрут филийки, се изсипва вряща вода и се влеят в продължение на три дни. Прецедете и измерване на количеството сок. Добавяне.
- Технология за получаване на плодови вина прясно набрани плодове или плодове почистват на клони, листа и други примеси и старателно се промива. Чисто плодове, веднага се смачкват. Ако една малка част от преработени плодове, и след това се използва за употреба plododrobilkoy или смачкани.
- Класификация на вина основното изискване за гроздова вино - това може да се получи само чрез алкохолна ферментация на смачкани грозде (заедно с целулозата или сок отделя от целулоза). Ако няма ферментация, няма вина. Но ферментация.
- Франция френско вино от незапомнени времена се счита за център на производството на вино в света, както в броя на вина, както и по отношение на обхвата. Почти цялата земя, заета от лозя във Франция, които съставляват около 1215 хиляди хектара. В годината на Франция се произвежда.
- Речник винопроизводител Avinirovat - "опресняване" на стъклото, т.е. излее нов сорт вино, ги изплакнете чаша и напитки. Това се прави с цел да се лиши стъклото на далечна нови винени миризми. Fragrance - вкуса на виното, опасенията от носа. Сборен, assamblirovanie.
- Сухо червено вино 1 рецепта червено трапезно вино, получено от грозде, с черна п тъмно-червен цвят на кожата. - Каберне, матраци, Senso и т.н. Поради факта, че голяма част от сортове с червени и черни кожи целулоза и сок.
- Технология за получаване на вино от ябълки 1 рецепта за готвене вино изискват подходящи ябълки, захар, ферментационен резервоар, оборудване за извличане или мощен ренде. Изцеждането на сок. Това е най-стъпка отнема много време в процеса на правене на вино. Ябълките, взети от дървото не си мият -.
- Гроздова винено грозде качествено вино, зависи от вида на преработка на грозде, площта и времето на събиране на климата. За производството на вино, най-подходящите сортове грозде, но то е по-добре да се направи вино от винените сортове, които имат сочни целулозно-голям брой.
- Cherry Wine Най-доброто вино се получава от тъмни череши, lutovki или ostgeymskoy (cottagers знаят за всички сортове въпросните, а аматьорите е достатъчно да се знае, че пазарът трябва да избере най-тъмните череши, които само могат да намерят). Плодовете трябва да бъде.
- Вино цариградско грозде е един от най-добрите плодови вина имат вкус на грозде вина. Цариградско грозде предимно подготви сладко вино, трапезно вино, защото на цариградско грозде, не могат да се съхраняват за дълго време, бавно облекчи и податливи на различни заболявания - особено.