Как да се увеличи оборота в кафенето три пъти за шест месеца, бизнесът

университетите на столицата често канят ме да говоря с учениците. "Какво вид бизнес, който искате да отворите" - питам същите въпроси от страна на публиката, а почти половината от случаите се чува в отговор: ресторант, бар, кафе. Момчета, които мечтаят за предприемачество, дори не мога да си представите колко трудно е вид бизнес. Тя е по-трудно, може би, само да работи като миньор. Затова искам да предупредя онези "SB" читатели, които ще се правят пари чрез откриване на точка на хранене: не е твърде късно, изберете нещо по-лесно. Тези, които вече притежава кафене или ресторант, препоръчвам четене, както направихме нерентабилни кафенета печеливши.

Когато за първи път след пристигането ми, че ситуацията е доста тъжно: 15 души на ден, месечен приходи - около 280 хиляди рубли. Ние отдавна спекулират, че да се привлекат нови посетители, като се използват различни методи, почти всички от тях не показва връщане на всички. Аз трябва да кажа, че ние не са единствените губещи: едно кафе, разположени наблизо, не е оцеляла и до днес. Ние също така сме в края на седем месеца е в състояние да увеличи броя на клиентите до 120-150 души на ден, както и оборот - до 950 хиляди рубли (и веднъж случайно направи оборот от 1,35 милиона рубли) ..

Първо искам да дам малко теория: да каже, какви фактори влияят колко много хора всеки ден отваря врати на вашето кафе. Така че, ако вашият бизнес е Кетъринг се намира в отделна сграда, ще бъде важно, са със следните параметри:
• Колко конкуренти са на разположение в непосредствена близост;
• Колко души на ден посещават техните предприятия;
• дали има в близост до метростанция, влак, спрете и др.;
• дали има редица офиси и бизнес центрове;
• дали това е място за туристическа атракция или точка за почивка;
• «Портрет" жител на областта;
• Do Cafe е добре видими от улицата, възможно ли е да се постави знак или стълб;
• Колко хора минават всеки ден.

Ако вашата институция се намира в някои търговски център, тогава ще трябва да се мисли за следното:
• как този мол "качествена" (колко клиенти тя привлича ежедневно);
• дали има търговски център, заведения за бързо хранене, колко е голям.

Отне един месец, за да го "смели" на ситуацията и да разберат, поради това, ние ще бъдем в състояние да увеличи оборота на нашата институция. За щастие, повечето от подходите, използвани от нашия екип, даде осезаеми парични награди. Освен това, много от тези методи ни струва дори по-евтини от тези, които се оказа нулев ефект! Ето няколко стъпки, са помогнали за привличане на посетители и повишаване на оборота.

Най-очевидното решение, което е толкова трудно да се влезе в главите ни. Когато се гледа повърхностно, ресторантът не е изгодно да се хранят на гостите на обяд за 200 рубли - така че може просто "възвръщане" на техните разходи за покупка на продукти и приготвяне на храна. Ето защо, ние се процедира, както следва: разбито бизнес обяд в отделните ястия. Имахме супа за 39 рубли, 129 рубли за топла и салата за 59 рубли. Чай струва 19 рубли. Долната линия е, че ние се задържаха кафенета огромен знак "борш + чай = 58 рубли." Този знак е привлякъл много посетители, които в допълнение към супата, а дори поръчал салата с топла, а от тях бихме могли да спечелят малко печалба. Освен това, всички сервитьорите са осъдени да предложи чай мини десерт за 49 рубли, което ние в покупката струва 4 рубли. Оказа се, че чрез привличане на клиенти към един, ние ги продават в булото и друг добър и по това е живял. Направихме бизнес обяд е много голям: от откриването (10:00) до 17:00 часа. Плюс някои от дневните редовните идват при нас за кафе и десерт, а вечер, като добави към нашия касиер.

Сервизно обслужване центрове на съседните жители

Организатори на спирките

Партньори и търговски карти територия

Ние сме съставили списък на организации (магазини, автомивки, бензиностанции, павилиони, сладкарници, офиси и т.н.), които са били от порядъка на до десет минути пеша от нашия магазин. Ние ги маркира на картата, и бе изготвен chelovekopotoki търговски карти сайт. С ръководителите на тези организации, ние се съгласихме, че ще пия безплатни чай и кафе, те и техните служители, както и да плати комисионна от 5-10% с всяка поръчка (с изключение на обяд) посетители, идващи от тях. Всеки партньор отпечатани талони за безплатно кафе и обяд. Разпределението на тези купони се извършва при продажбите организации в бокс офиса. Резултатът - в момента е 10% от всички посетители на кафене идват само за купони от партньори.

В действителност ние дори не са се опитали куп методи и начини за увеличаване на оборота, но видяхме достатъчно от тях, за да се увеличи приходите си три пъти за шест месеца. Сега, когато са разбрали силата на маркетинга "чипове" в този бизнес, много от тези методи, аз адаптирани и прилагани в други проекти.

Най-близките планове - за разширяване на партньорската програма за разработване на нови акции, за да се настанят купон сайтове започват да работят в тясно сътрудничество с клиентската база. Когато тези маркетингови техники ще водят, Имам удоволствието да ви кажа за него. В същото време, мога да дам много ценно, по мое мнение, съвет: не се страхувайте да експериментирате! За маркетингови инструменти много, и никога не се знае кой най-добре ще отговаря на вашия бизнес. Постоянно "мелене" до различни действия, докато не намерите себе си. Всички ваши дейности трябва да бъдат намалени до търсенето на нови решения, които ще дадат на клиентите свеж подход към вашия бизнес. Ако просто седи на бара в очакване на гостите, а след това компанията е гарантирано, че не очаква нищо добро.

Нашата мисия - да прехвърли практически знания, за да мащабирате бизнеса.

Вашият бизнес - официален партньор на газели, която е специализирана в обучение и подготовка на собственици и управители на средни компании от цял ​​свят.

Ние организираме обучение в България за постепенно повишаване на методология. включително на принципите на управление на персонала, стратегия, операции и finanasami предприятието, намиращи се в етап на растеж.