Как да се увеличат продажбите в ресторанта - за увеличаване на обема им
В първата част на тази статия говорихме за управление на продажбите, за да увеличи приходите институции. За да знаете как да се увеличат продажбите в ресторант, което трябва да разберете как може да се направи. Спомнете си:
Как да се увеличат продажбите в ресторант
Основните начини за увеличаване на доходите на ресторанта:
а) Увеличение на средната сметка за ресторант
б) Коментари увеличи притока
в) увеличаване на средната проверката всеки сервитьор и барман
Нека ги разгледаме по-подробно.
Как да се увеличат продажбите в ресторантьорския бизнес
а) Средната сметка - това е средната израз на разходите за гости да посетят ресторанта.
Как да се увеличат продажбите в ресторанта - пряко увеличи средната сметка, това е, за да повиши цените на таксата за меню / вход. Но ние трябва да помним, че той е изпълнен със загубата на някои клиенти, така че е най-добре да направите, е трудно - да се увеличи средната сметка косвено - чрез съпътстващите промени в институцията. Можете да промените дизайна на менюто, интериорен дизайн, развлечения - с една дума, сякаш за да се оправдае повишаването на цените, а гости ще бъдат по-ясни защо средната оценка е по-висока. И, разбира се, не трябва да бъде еднократен цени носил по-висока от 15% - 20%.
Важно е да се отбележи следното: ако се увеличи потокът от посетители, но не и да се увеличи персонала, сервитьори и бармани ще намалее средната проверка за натоварване - с други думи, те са в състояние да се качествено изпълнение на техните задължения, да не говорим за факта, че за да изпълнява ефективно техниката продажби, което пък ще доведе до по-ниски приходи. Увеличаване на продажбите в ресторанта зависи от персонала.
в) Средната сметка сервитьор / барман - е личното му приходи, разделен на броя показани техните маси / гости.
Това е много важен показател за така наречените "търговски" способности.
Ето защо ние се стремим и за двете увеличи средната проверка, за сметка на приходите на всеки сервитьор / барман автоматично ще стане по-голям.
Да се разгледа по-подробно как да повишите продажбите в сметка на ресторант на персонала, да вървим в обратен смисъл - да се прецени причините за ниската средна чека.
Причините за ниската средна проверка и отстраняване на неизправности
1. сервитьори / бармани нямат никаква мотивация да предлагат и продават
2. Мотивацията е там, но те не знаят как да го направя
3. мотивацията и способността да се яде, но те просто не разполагат с време да го направя
Решаване на проблеми, или как да се увеличи / увеличи средната сметка в ресторант:
2. Необходимо е да се обучат персонала на психология и технологични продажби в ресторантьорския бизнес, провеждане на обучения и бизнес игри. Невъзможно е да се направи високите продажби, без представа за какво става дума.
3. Наберете голям персонал от сервитьори, да се включат в още една смяна. разходи за труд, ще бъдат компенсирани от приходите. Ние трябва да помним, че ако искаме да се запишете на персонала, ще загубим в печалбата!
По този начин, ние разгледахме начини за увеличаване на продажбите в ресторанта. Разбира се, те работят най-добре в комбинация - при увеличаване на доходите, няма да отнеме много време.
Този малък, но уютен кафе къща - мечтата на много амбициозните ресторантьори. Според много експерти бизнес, да открият това място не е прекалено скъпо, а напред обещава големи печалби. Но това е наистина? Помислете как да се отвори магазин за кафе, колко е откритието, създаване на бизнес план