Всичко за виното
вино # 40; от латински. Vinum # 41; - спиртна напитка с алкохол 9-20 # 37; об. която се получава в резултат на пълна или частична ферментация на гроздов или плодов сок. Понякога сок, предназначени за ферментация, се добавя алкохол, мая и други вещества. Науката, която изучава виното се нарича енология.
класификация на вината
Качеството на вкус и букет от различни видове вино се влияе от различни фактори, като характеристики на производството на вино технология, природната среда, в която се отглежда суровини за производство на напитки, както и много други фактори. Вината имат много разновидности, и могат да се различават по външен вид, химичен състав, качествени характеристики, органолептични свойства.
За най-пълния набор от ориентация в вина изисква класификация - един-единствен дегустация на система за разпространение на групи според техния състав, характерни свойства и производствените характеристики. Всяка страна, която произвежда вино, използва своя собствена класификация на вина.
Периодът на цвят и зреене
цвят и зрялост стареене виното е разделена на:
млад # 40; вино без време # 41 ;;
подправена;
реколта # 40; най-високо качество отлежали вина, които се извършват по един и същ сорт грозде, за запазване на вкуса и аромата на напитката. Такива вина, произведени в определени области на # 41 лозарски ;;
сбирка.
В зависимост от цвета на виното отделят бели, червени вина и розе. Лекарите смятат, че червените винени сортове са най-изцеление, защото тези вина съдържат големи количества антиоксиданти. Бяло вино от грозде е често в сравнение със слънцето, както и в това вино всички полезни елементи от грозде, събрани заедно на слънчева енергия. Природни гроздови вина въплъщават различни микроелементи, ензими, витамини и други хранителни вещества, може би това е причината древните лекари смятат, лечебна напитка вино.
От съдържанието на алкохол и захар
Специалните вина могат също да включват естествен мед виното, получено чрез естествена ферментация. Това сладко десертно вино с подчертано мед и цветен букет. В такива вина съдържа от 13,3 до 15,5 # 37; об. алкохол. Натуралният мед вино е прозрачна течност, без странични примеси и утайки, които имат светложълт или златист цвят мед. Вина Букет това включва само естествени съставки: плодове, билки, подправки.
Европейската класификация
Културата на потребление на вино включва три усещания:
външен вид на вино;
неговата миризма;
вкуса му.
Поява на напитка за оценка на характеристики като цвят, гланц, чистота, течливост. Ето защо появата на повредата трябва да предизвиква само положителни емоции. Миризмата на вино се определя на първо място, аромата и букета. Специалистите отличават повече от 500 ароматни вещества, влияещи вкус на вино. Такива вещества отнася плодове аромат # 40; касис, малина # 41;, аромат на цветя # 40; рози, се повишиха # 41 растения;, мирис # 40; сено, трева, подраст # 41; или мирише empirematichesky # 40; препечен хляб, бадеми, кафе # 41;.
За да се чувстват напълно миризмата на вино, бъдете внимателни, за да запълни една трета от подходящата чаша вино, а след това, без да се разклаща чашата, вдишвам аромата на напитката. Миризмата, веднага ще усетите миризмата се нарича "първи инстинкт". След това ще трябва да се хвърлят в кръгови движения по чаша вино и да вдъхват аромата отново. По този начин можете да усетите вкуса и аромата на "втори инстинкт". За истински вкус на вино знания е необходимо да се опитате, както следва: набира малко вино, я държи в устата си, минавайки между зъбите и устните. Така че е възможно да се изчисли сладост, солеността, киселината и горчиво вино. Едва след това трябва да се направи пълен питие, което ще помогне да се определи на гладкост, мекота, или, напротив, игривостта, балон, топлина или хлад вино.