Увеличаване на продажбите в ресторанта, как да отворите им кафе, ресторант, пицария за 3 месеца

Увеличаване на продажбите в ресторанта

Отговорът е прост. Вие трябва да започнете да се изгради своя собствена система за привличане на посетители към институция, и по този начин увеличаване на продажбите. Нека започнем с факта, че ние разделяме система в някои точки и погледнете всички тях в ред.

Колко струва СИ ЗА ГОСТИ

Започваме с две числа: първата от тях - на разходите за привличане на нов гост, втората цифра - колко пари ще получите от този потребител. Просто имайте предвид, че разходите за привличане на нов клиент е шест пъти повече от цената на работата със старото! Digit сериозно! Ето защо, се работи с по-стари клиенти по-лесно и по-изгодно. Те трябва да помним, да се обичат, поглези. Въпреки това, тези клиенти имат все още да се намери, да привлекат и да "поправят в приятелите си."

Е, ние сме дефинирали целта, избраният сега да дойде начин.

КОЛЕКЦИЯ КОНТАКТИ

Една от първите стъпки за увеличаване на продажбите - колекция от контакти. Основният актив - на клиентската база, което е достатъчно, за да работят, а не дни, понякога в продължение на години.

По този начин, ние започваме да се развива поетапно система за привличане на посетители. Откъде да започнем? Да кажем, че имате най-добрата пържола в града? Или, че цените на вашите най-атрактивните? Или, че кафето приготвя си бариста, най-ароматната? Не, не и не отново! Не забравяйте, че няма стойности са без цени за храна, нито тяхното качество или обхват или ниво на обслужване, докато гостът не е дошъл да си ресторант, не купуват храна и не са се опитали!

Докато основната си цел - да привлекат посетители и редовно зареждане на залата. За да направите това, ние излезе с интересни предложения и да ги изложи на широк преглед. Например, ние предлагаме специална купон за десет работни обеди, където всеки десети посещение - безплатно! Тук ние се лоялен клиент на обяд и още един елемент клиентската си база, която да покани организирането на партита и други събития.

Един бизнес обяд, както знаете, най-вече не печелят, но е важно да се доведе до ресторанта, доколкото е възможно посетителите, и повторете "пипане" на не по-малко от 7 пъти. Освен това вече има психологически навик, че е много трудно да се обърне и мъжът отново отива да вечеря, а вечерта е да ви приятели.

клиентска база

Някой може да попита - каква да бъде формата на клиентската база? Как и кога да го използвам? Работейки с клиентската база - в момента се работи за бъдещето. Веднага след като там е малко на резервни пари, те трябва да започнат да работят с клиенти. За да направите това, можете да излезе с техните собствени програми и събития, които да покани вечерта лоялни клиенти или за покриване на общия празник, във всеки случай, не игнорира присъствието на всички атрибути. Работейки с клиентската база - най-прекрасния начин да се насърчава. Като пример, ресторант Москва. Момичето, отговарящ за работа с клиенти, излезе с празника, изпратено по куриер 200 покани на красив хартия, а вместо това на 50 души (че толкова много хора на вечер за този ресторант), които са получили повече от 100 гости. Тук трябва да се работи с база от клиенти. И колко може да излезе с техните собствени причини да празнуват? Да, много, че би искал!

ПРОМОЦИЯ

Така че, давай напред. Аз предлагам да се разгледат възможностите за самореклама на ресторанта. Ето, например, предлагат на гостите евтина бира с почти без допълнително заплащане. Увеличете стойността на чека е възможно благодарение на бисквити, които действително се готви свой собствен начин, но цената им - една стотинка. Основният акцент - евтина бира! Такива предлагат на посетителите на вашата институция непременно ще забележат.

Можете също така да се използва "чип": тъмна бира - всичко това безплатно! Тъмната бира няма да се пие много, но след като дори малка част от повишава апетита, а гостите започват да се насладите на леки закуски, топли ястия и допълнително алкохол. Гостите със сигурност ще запомни щедростта на институции и със сигурност ще станат ваши лоялни клиенти.

И още за бирата. След като купи нова бира, които по-рано сте не, можете да го поставите в по-висока цена от менюто по-рано, за да се установи стойността на предстоящия специален промоцията.

Добра оферта - подарък от институция рожден ден! Това може да бъде бутилка вино или ракия 0.3 л. Торта или пай не е много силна мотивация ... Съгласете се, рожден ден, дойде в ресторанта, хората искат да имат едно питие, а след това се яде. Подарък коняк забавяне на компанията от 3-4 души за вечерта, ще събуди апетита си, да подобри настроението ви и, като резултат, това ще бъде повод да прекарат следващия празник отново във вашата институция. Този случай ще се използва през следващата година за тази поздравления за рождени дни и покана да го посети (освен ако, разбира се, няма да забравите да го вземе контакти).

Тук ще отбележа, че малко като "комплимент" от главния готвач. Българският народ винаги са обичали, любов и ще се влюбиш получаване на нещо безплатно, така че "комплименти" от главния готвач в рамките на няколко хапки, кана за чай, дребни сладки или дори моркови и целина, винаги е приятно.

ПАРТНЬОРСТВО

Друга добра система за насърчаване на развитието на ресторанта - партньорство. Например, търговски център или отделни магазини, бутици. Целта на тази система е в взаимно съгласие на продажба система. При покупка на чанта - талон за чаша кафе безплатно! Победи на продавача - това не е просто продаде един продукт, но също така даде на клиента допълнителен бонус; награда ресторант - той получава един потенциален клиент за цената на чаша кафе. Добре е за всички!

Тук говорим за на увеличаване на преобразуване. Единият вариант: да даде на посетителите нещо безплатно, заедно с менюто. За този пример, ние можем да се съгласим с почти всеки продавач на стоки на различни нива на един вид размяна: ти му даде вечеря в ресторанта си за размера на стоки, и той ви е продукти, които могат да бъдат подарени на гостите. Много варианти на сътрудничество: обмен на визитни картички с такси, изчисляването на брошури в бизнес центрове и хотели и т.н.

лични продажби

УВЕЛИЧАВАНЕ НА ПРОВЕРКА

За да се увеличи проверка посетител, е необходимо да се опрости процедурата се харчат пари за него. Уверете се, например, има специална оферта за една чаша алкохол, след което пилеене на пари по-лесно. Тази чаша вино, шампанско или уиски може да намали колко цената и просто дари. Вие избирате.

Друг начин: можете да направите специална оферта в менюто. Например, за да се създаде набор от "вълшебната покривка", състоящ се от закуски (възможно по-ниска доходност), напитки, включително алкохолни предназначена за 3-4 души. Избор на голям брой малки парчета ще служи мезе за последващото ред. Такова предложение е по-добре да се представят отделно вкарано в менюто папка, която ясно да привлече вниманието и може лесно да бъде отстранен след кампанията.

Друг начин да се увеличи средната проверка. Подпомагане на посетителя с възможност за избор на алтернативни ястия, сервитьорът може да предложи да се опита две ястия или напитки, предлагани от или да се фокусира върху нови продукти. При избора на ястие сервитьорът не трябва да питат: "И вие ще бъдете гарнитура?" Той може да предложи: ". Можете да направите ориз или зеленчуци" Този подход се фокусира вниманието си върху избора на ястия, а не решаване на реда или не.

Сокове най-добрата оферта в три - 200, 400 и 600 мл. Но гласът те трябва да бъдат малки, средни и големи, без обем. Обикновено гостите избират средата - и това е също един от начините за увеличаване на проверката.

увеличаване на продажбите

Обмислете възможността за увеличаване на продажбите по време на корпоративни събития, банкети, сватби. Банкети е отделен "плодотворно" тема. Но тук трябва да сте грамотни. По време на такива събития, менюто трябва винаги да е специални оферти, за да позволи нещо dozakazat искане на гости.

Можете да предложите нещо допълнително, както и на по-висока цена. По време на банкет гостите са склонни да бъдат по-спокоен и приятен набор, така че цената тук почти не е от значение, но липсата на нещо, понякога силно негодуват.

Не забравяйте обаче, желанието за увеличаване на продажбите, не трябва да се отрази на настроението в стая подходяща за Вашата институция. Вие не трябва да го загубим! Това са недопустими неправилни продажби. Например, може да се произволно увеличаване на размера на порции към увеличаване на разходите. Сервитьорът трябва ясно да се каже, част размер, дори ако тя е вдигната от госта. Вие не може да въведе в заблуждение на гостите за липсата на евтини артикули и продават по-скъпи ястия подразбиране. Невъзможно е да се игнорират потенциално безинтересни гости. Неправилните действия и разговори от страна на персонала трябва да бъдат спрени.

Накрая ще отбележа, че за да се постигне целта за увеличаване на продажбите и насърчаване на вашия ресторант, обучение на персонала трябва да бъдат редовно финансово мотивират служителите си да извършват нефинансова мотивация (състезанието, най-добрият толкова добър сервитьор, перспективите за кариера, стабилност), ясно определени цели, за да обсъдят резултатите от всеки.

P. S. Моля препубликувате и да Например,
да кажете на приятелите си