Увеличаване на продажбите в ресторанта, ефективни начини за търговските тайни
Собствениците на ресторанти искат да получат по-високи доходи от дейността си. Трудността се състои в това, че зависи само от целия приход на клиента.
Повишаване на приходите ресторант: количество или качество?
За да увеличите доходите на ресторанта ще трябва да се упражнява много усилия. Няма нужда да се чака, докато гостите ще дойдат при вас и ще си поръчат вечеря за голяма сума. Изисква постоянна работа по развитие на бизнеса.
Как да се увеличи печалбата на ресторанта? Първият начин - за увеличаване на трафика. Този метод се използва в заведенията за икономична класа, където разходите за храна и напитки е ниска. За да се запазят цените на същото ниво, но да увеличат продажбите, трябва да се привлекат повече гости.
Втори вариант - увеличаване на средния билет в ресторанта. Той използва набор от мерки. Необходимо е да се насърчават посетителите да купуват или по-голям или по-скъпи.
Как да се увеличат приходите в ресторанта с помощта на посещаемост
Искате ли да расте броят на посетителите всеки ден? Пригответе се за борбата. В Москва, хиляди ресторанти и ожесточена конкуренция. За да привлечете нови клиенти, вашият бизнес трябва да бъде конкурентен.
Оцени други заведения в района. Ресторантът ви е готов да се състезава? Той е по-добре от конкуренцията? Какво е по-интересно? Защо посетителите трябва да се пренебрегват в името на другите си заведения?
По-лесно да се работи с редовни гости. Те трябва да идват по-често. Той помага само високо качество на обслужване на посетителите, а не като клиент, а като добър приятел.
Как да се увеличи средната сметка в ресторант: ефективни продажби техника
Средната проверката - е общо приходите ресторант, разделен на броя на посетителите. Можете да се изчисли средната сметка за всеки период от време. Направете го лесно, особено ако използвате системата за автоматично регистриране на търговията кетъринг.
Други начини за увеличаване на приходите в ресторанта не изискват големи инвестиции. Основното нещо - управленски умения и знания в областта на продажбите.
Менюто, която продава
дизайн меню е също толкова важно, колкото и качеството на храната. Поради грешки в текста, непривлекателен дизайн, посетителите могат да отказват да посещават институцията. Добре написано меню отчита психологическите характеристики на човек:
- При съставянето на менюто, не забравяйте, законите на внимание. Горе вдясно - точката на концентрация на човешкия поглед. Място, където най-печелившата позиция.
- Посочете цена под имената и описанията на ястия. използват един и същ размер на шрифта.
- Използвайте декоративни елементи (рамкова, подчертават, рисунки), но не се претоварвайте менюто си. Наблегнете на гостите на най-благоприятното място за вас.
- Описание на съставките малко за какво да каже на посетителя. Ако е необходимо, може да разберете от състава на сервитьора. По-добре е да се опише вкуса на ястието или да даде кратка история на рецептата.
Увеличението на продажбите в ресторанта: основни техники
Има два търговски техники, които се използват широко в общественото хранене. Един от тях - apselling. Тя има за цел да се увеличи стойността на blyud.Drugaya - krosselling - за увеличаване на позицията в менюто.
Методология krosselling (sross продажна) помага за увеличаване на позиции в шах. Тази продажба на допълнителните съставки, сосове и сиропите. Ако основното ястие наредено да чакат дълго, за да предложи на гостите напитки. В Европа предлагането на общи напитки за гостите избра чиниите.
Как да се увеличи оборота в ресторанта: тайните на изгодна услуга
Екипът ви приятен, любезен, но не могат да продават? Това трябва да се поправи. Сервитьори, бармани - това е вашият основен източник на продажби.
Как да се подобри нивото на обслужване в ресторант? Опитайте тези съвети:
- Разработване на стандарти за обслужване. Просто го монтирате, как вашите служители трябва да поздравят посетителите, когато се предлага десерт, като част от подхода на масата.
- За да се продаде, което трябва да знаете вашия продукт. Познаването на менюто, съставките, начина на приготвяне, необходими за всеки сервитьор. Направи разширена меню, напълно описание на структурата, подготовка на нюанси, вкусови характеристики. Ако е необходимо - да организира дегустации за работниците и служителите. От тях се изисква да представят това предложение.
- Научете принципите на активни продажби. Направи скриптове определят какво фраза най-добре да предложи на клиентите си допълнителни продукти, които не могат да говорят. По-специално, не се препоръчва да се използва за отказ или въпросителни изречения.
- Направете "поръчки разширения маса." Той уточни кои продукти да всяко ястие може да се препоръча. Например, за да супи - домашен хляб, пица - двойно сирене, бира, сок.
Вашите служители са се научили тези препоръки и да ги прилагат, да ги мотивира. Увеличаване на продажбите в ресторанта зависи от това дали то е от полза за работниците и служителите.
Традиционно сервитьори заплата - процент и чай. Те от полза, за да удовлетвори гостите. Ако добавите към лихвения процент и дори продажби. Вашите служители ще се стреми да увеличи средната проверка.
Една форма на мотивация - състезания. Декларирам ястието на деня, нека този, който е продал повече порции получават малка награда.
Продажбите в ресторанта: Повишаване на проверка на доходите методи
Ресторанти в Москва е в процес на активно развитие. Постоянно нови предприятия, открити, идва с нови "чипове". За да се справи с тенденциите, проучване на конкуренцията.
Обърнете внимание на всички детайли на услугата, тъй като те са печеливши. Както сервитьора посреща гости, това, което се състои от меню и как се съставя, че се предлага в допълнение към ястията. Не копирайте други институции, но помислете си методи на работа.