Съвети за работа с мастика
Съвети за начинаещи, за да работят с захар паста.
Съвети за работа с мастика
Защо понякога чрез покритие от захарен мастика, започва да свети през основата?
Всяко изпълнения захар смола, която се използва за покриване на утайка, много чувствителен към влага, трябва да бъдат защитени, така торта покритие захар смола от влага.
На първо място, това е необходимо като основа да се използват сухи бисквити, масло торти или бисквити закупени.
На второ място, не се получи прекалено ревностни, накисване на тортата със захарен сироп или ликьор.
Трето, утайката покрити със захар смола, трябва да се съхранява в плътно затворен херметически кутия или пластмасова торба.
Колко време може да се спаси торта покрита със захар мастика?
Ако тортата влажен, а след това отнема повече време, за да пресуши торта
Ако тортата е много суха, а след това има опасност, че след два дни мастика, която е покрита с торта, деформират.
Необходимо е също така да се има предвид, че в сухо и горещо климат на торта срок на годност, покрити с мастика по-малко от на хладно и влажен климат.
Защо сълза захар паста?
Когато въвеждаме захар мастика трябва да се вземе предвид, че дебелината му не трябва да бъде твърде тънка. Достатъчно паста ролка за дебелина 2-3 мм.
Освен това, по време на покритието тънко листов торта смола може да се скъса по валцувани тънък смола вижда основата неравности торта.
На каква база да ставам паста захар?
Има няколко възможности за подвижен мастика.
1) захар паста може да се навива на масата, поръсва с пудра захар или нишесте
2) захар паста, която се навива между две големи листа от полиетилен, който се смазват с масло.
Предимството на втория метод е това, че покритието не е необходимо да се отдели утайка от смола полиетилен. След мастика разточва до дебелина 2-3 мм, достатъчно за отстраняване на горния лист и прехвърляне на смола от полиетилен на утайка, и само когато мастика вече обхваща утайка да се отдели от полиетилен мастика.
Имам с този метод не се получи гладка повърхност на смола, защото използва тънък полиетилен, който, когато въвеждаме и плъзга образуват гънки. Но ми хареса, за да получите "структуриран" повърхност мастика, така че аз не се възползва от по-дебел от полиетилен.
Мисля, полиетилен, който се използва за оранжерии, ще осигури гладка повърхност, тъй като е достатъчно плътна, да не се образуват бръчки, когато ще излязат през него мастика.
Как да си направим захар паста върху тортата блестеше.
За захар паста за грееше на торта, след като приключите с декориране на тортата, покрийте с мастика разтвор на мед в водка в съотношение 1: 1.
За да направите това, вземете мека четка и овлажняването в разтвора, се прилага за вашето творчество Vodka мед решение. Няколко минути по-късно водката ще се изпари, а тортата ще бъде брилянтен.
Как да се съхранява и колко мастика?
Всяко захар паста може да се съхранява в продължение на няколко дни до седмица, в добре затворени пластмасови торби или пластмасови контейнери.
Порт захар мастика е нищо, важно е само да се защити пастата от въздуха, така че той не изсушава и влага, за да мастика не се накисва.
Няколко съвета при работа с мастика от "бяла ружа"
1. При закупуване на бонбони името им не е задължително да бъде "бонбони". Достатъчно е, че комбинацията от "..mallows .." в името или "..mallow ..".
Например, "Chamallows", "Frutmallows", "слез-микс", "Мини слез", "бананите слез" и т. П.
В България, градинска ружа освобождаване Нестле - "Бон Пари, компот суфле" и "Бон Пари, суфле".
2. пудра захар за мастика трябва да бъде много фино смлени. Ако ви хванат в нея кристали захар, слоят ще бъде разкъсан, когато въвеждаме.
В зависимост от разнообразието на сладкиши с пудра захар може да отнеме много по-дълго, отколкото е посочено в рецептата, така че трябва да се резервират предварително в големи количества.
Ако месене паста остава лепкав за дълго време, е необходимо да се намесва и да се намесва на прах, докато получите желаната консистенция.
3. Покритие, съгласно смола СЕ nelya прилага на влажна основа - .. На shortcakes импрегнирани на сметана и др мастика от влага бързо се разтваря.
Следователно, трябва да бъде "буферен слой" между смола и утайка. Тя може да бъде марципан или тънък слой от масло крем.
Ако използвате крем с масло, а след това, преди да кандидатствате мастика, че е необходимо на тортата стоеше в хладилника да се втвърди крема.
4. За свързването на различни части на фигури или мастика за придържане декорацията на покритие от смола, лепило нужда място, леко навлажнена с вода.
5. Когато дълъг престой в херметичните уплътнения изсъхва.
Някои фигури, като например цветя, чаши, лъжици, чинии, маси, столове, по-добре е да направите предварително и ги оставете да изсъхне добре.
6. Фигури от бяла ружа може украса най хранителни багрила.
7. Ако уплътнителят се охлади и да стане лошо развивам, той може да бъде леко затоплено в микровълновата или в гореща фурна и то отново ще се превърне пластмаса.
8. Да се съхранява не се използва пълноценно мастика може да се съхранява в хладилник (1-2 седмици), или във фризера (1-2 месеца), след като го завиете в п / е филм.
9. Готова сушат фигури от мастика трябва да се съхраняват в запечатан кутия на сухо място. Тези данни се съхраняват в продължение на няколко месеца.
Зефир често погрешно наричан бонбони. Но това не е бяла ружа, макар че като него, но се приготви и без яйца. Бяла ружа - zefiropodobnye бонбони, състояща се от захар или царевичен сироп, хранително нишесте, омекотена вода, желатин, декстроза и аромати, разбита в състояние на гъбата.
За вкус напомня на бяла ружа бонбони или бяла ружа, но по-просторни и лепкава.
Това суфле, която първоначално се получава от бяла ружа. Самото име "медицинска ружа" означава "медицинска ружа", т.е. градинска ружа. От приготвената лепило бяла ружа корен желатинов бяла маса. С течение на времето, градинска ружа беше заменен с желатин и нишесте. Модерна бяла ружа "въздух" за първи път в САЩ през 1950-те години. Те започнаха да произвеждат фирма Крафт. Новото поколение американци дори не знаех, че истинският вкус на шоколадите "медицинска ружа", но името е заседнал.
Малки парчета от бяла ружа добавят към салати, десерти, сладолед, украсени си торти и сладкиши. Американските деца обичат да поставят парчета от бонбони в чаша горещо какао. Също така е традиционно лечение на пикник. Парче от бяла ружа убождане на дълга пръчка и леко се запържва на открит огън.
От бяла ружа също направи паста за tameing торти и сладкиши.
Съставки:
бяла ружа - 90-100g (един пакет на бяла ружа бонбони)
лимонов сок или вода -
1 супена лъжица. лъжица
пудра захар -
За тази цел, 100 г добавя бяла ружа супена лъжица лимонов сок или вода и се нагрява в микровълнова фурна или 10-20 секунди във водна баня до бяла ружа podtaet леко и не се увеличава по обем.
След това постепенно се въвежда пресяват захар и се разбърква до гъста маса шпатула.
След разпространението на сместа на масата поръсена с пудра захар и се месят ръце, за да образуват глинеста маса, която няма да се придържаме към ръцете.
Мастика е обвито в найлоново фолио и поставете в хладилника за половин час. Готовата паста се разточва с точилка и нарязани или лято от нея фигурки за украса на десерти.
Ако слой от мастика, която покрива тортата, разкъсан
И всички тези стави, лепенки могат лесно да бъдат отстранени с широка четка, която е потопен във водата и "мазач" до идеалната повърхност vyglazhivaya мастика и затваряне на фуги и недостатъци. А там, където въздушното мехурче идва под мастика може просто да прониже игла и ръчно да компенсирате това място.
Какво крем е най-добре да се използва под прикритието
Торта-добро подравняване:
- масло крем
- кондензирано мляко
- Ganache
- марципан маса
През първите три дела, тортата трябва да бъдат отстранени в един студен, лицето му замръзна.
на какъв етап в мастика масло се добавя?
Трябва да добавите масло при изпращане на паста в микровълновата фурна.
как да се смесват паста от бяла ружа:
Мастика трябва да е гладка, плътна, непорест, не-леплива, пластмаса. Ако по време на мастика става много еластичен и твърд, той трябва да бъде малко по-топъл в микро-, каша с ръка или ако прегрява, дори и в прах хибриди и работите. Ако мастика започва да се разпада, можете да добавите малко вода или Лим. сок и разбъркайте отново.
точно както мастика на корицата торта
Гънки от двете страни няма да ставам ако мастика с голям марж, и когато започнете да покрие, мастика под собствената си тежест и се протегна и лежи неподвижно. Само да приведе крем под мастика трябва да бъде много добре. замразени добро, така че по време на покритието не се появи вдлъбнатини.
Имах покрийте с мастика торта, оставих цялата обиколка на най-малко 10-15 см. Това е, когато теглото й и тя може да се наложи да бъде отложена. Изглажда първите на масата на целия състав, за да се определят, без гънки, а след това и от двете страни на тортата лесно изгладени. И тогава един нож да отреже всички пици равномерно в кръг, оставяйки резерв от 0,5 см (но уплътнителя може да се вдигне).