Съчетанието на вино и храна, интересни факти за вино
Правилният избор на вино подобрява вкусовите качества на храна и закуски, грешни може да съсипе вкуса на хубаво вино и добрата кухня.
В ранния следобед за закуски за апетит хранени водка, Горчиви и силни вина, надарени с "кадифена" и един вид грапавина: .. Вермут, пристанището, Мадейра, шери, Марсала, и т.н. Те преминават към пикантни салата, шунка, колбаси, пушени , херинга, сьомга, сьомга, сьомга, както и на различни маринати и туршии. Те здрав пиете вино и след супа или бульон.
Чрез месни ястия (пържола, филе, шини, стекове, котлети, котлети, шницел, остатъчна, печено месо, агнешко месо, телешко месо, свинско месо), както и ястия, приготвени от мозъка, бъбреците и черния дроб, хранени сухо червено вино: Mukuzani, Teliani. маса червено, червено шампанско и м. р. Те могат да пият вино и месни кулинарни продукти. Тези, които не обичат маса сухо вино с месни ястия може да предложи червен порт.
С по-леки меса (еленско месо, птиче месо) в хармония умерено добивната червени вина като Каберне, Бордо, матраци и т.н., за да мастни месни ястия (пилаф, шиш кебап и други кавказки и Централна Азия ястия) може да се препоръча силно добивната вино - .. Кахети , Саперави tibiani толкова лесно им тръпчивост и "топлина" подчертава спешната необходимост от тези ястия и как да се разтвори тях мазнини.
Ако обедното меню, две ястия с месо, може да бъдат представени на горещ червено трапезно вино, и игра или домашни птици - сухо или полусухо шампанско.
За горещите рибни ястия предлагат трапезни сухи вина - Tsinandali, Ризлинг, вълшебна tyasku, Sylvaner и др.;. до ракови заболявания, раци, стриди, скариди - твърде сухо бяло трапезно вино или полу-сладък - сладък български, thaveri, Tvishi, тетра, ahmeturi, полу-сладък бяло вино от Азербайджан, Армения и Молдова.
Със зелени и пресни зеленчуци от зеленчукови ястия - карфиол, зелен грах, печени и пълнени със зеленчуци и гъби за хранене напитки сухи или полу-сладки подсилени вина: Бързаков, Château Yquem. Много добро за тези ястия и грузински полусладки вина - thaveri, тетра и др Tvishi.
Чиния с пикантни зеленчуци, кресон, боб ястия до (например, lobio) може да съветва Kakhetian вино. Това вино подава саламура вид сирене сирене, Tushino, вани, kobiyskomu и сътр.
Чрез деликатес зеленчукови ястия от аспержи и артишок на Препоръчва се да не е твърде сладък Мускат вино - например, мускат молдовски, Дагестан, и т.н. ...
Със сладки вина, шампанско и Tsimlyansky добре смесени плодове, плодове, ядки, шоколадови бонбони, шоколад, бисквити, сладкиши, торти, сладолед и други лакомства.
Суха и полусухо шампанско може да се предлага на всички ястия и сирене, особено съветските и Конфедерация.
По-добре да пият вино съгласно тяхната интензивност аромат: силен, а след това на масата (първият бял, след това червено) и след десерт. Сухи трапезни вина не трябва да се пие след десерт, защото те изглеждат много кисела, а след това сиренето, тези вина изглеждат по-нежни и меки. След като спечели сирене и сладки десертни вина.
За да не се нарушава усещането в устата, не трябва да се комбинира сухо червено трапезно вино с рибни ястия, десерти и ликьорни вина и - с осолена риба (херинга, есетра, сьомга и т.н.), като колбаси, бекон и други пушени продукти.
По-старите и качествени вина трябва да се пие по-малко, след като възраст, обикновени вина. Ето защо, колекционерски вина се сервират след гроздобер и гроздоберът - след обикновените вина.
Не се препоръчва в същото време да се пие различни напитки (гроздова вино, водка, бренди, ликьори, бира), тъй като това има отрицателен ефект върху нервната система, което води до главоболие. С пиене гроздови вина не е нужно да се пуши, тъй като миризмата на дим се прекъсва вкус на виното; на първо място това се отнася до десертни и ликьорни вина.
За по-пълно и разкриване на светло вкус и букет на виното е от голямо значение и тяхната температура на потока.