Пържени картофи, всички от Макдоналдс

Ние продължаваме да се обсъди подробно менюто на Макдоналдс в сайта. Днес беше ред на една от най-купих и популярен продукт. Той и нехранителни стоки. Както вече се случи - ние започваме с историята на възникването му.

Произходът на пържени картофи е семето на раздора между няколко държави. Всеки се опитва да го присвои. Но, очевидно, за да се определи точно кога и кой е измислил пържените картофки не е възможно.

Белгийският журналист Джо Zherar (Jo Жерар) твърди, че семейството ръкопис 1781 описва картофите за пържене метод процес е подобен на пържене. Едва през 1680 в това, което сега Белгия. В момент, когато реката е замръзнала и е трудно да се хване риба, местните жители режат картофите на малки парченца, под формата на малки рибки, и да го поставят в тава. Журналистът не е представил на много ръкописи и много се съмнявам, че бедните фермери могат да си позволят такова голямо количество мазнини за пържене на картофи.

Antuan Ogyust Parmante е привърженик на по-висока консумация на картофи в навечерието на Френската революция. Ето защо, много от тях са склонни да вярват, че французите изобретил картофени амбулантни търговци на моста Pont Neuf в Париж през 1789 г. Целият улов само във факта, че известният организатора на отглеждане на картофи не се споменава за метода за неговото получаване.

В Испания, пържени пържени картофи, се наричат ​​Patatas Fritas или Папас Fritas. Някои хора са по-склонни към испанския произход на храните, тъй като тя е била Испания е първата страна в Европа, където картофа бе доведен от Новия свят. Там се твърди, че картофи сервират като гарнитура за рибни ястия в Галисия, и едва по-късно в други части на Испания. След повече от 100 години, този метод е станала известна в Испанска Нидерландия, което е, в това, което сега Белгия.

Оставете историците произхода на въпроса и да видим как да се подготви пържени картофи в ресторантите на Макдоналдс. Производственият процес сме описали.

Замразени пържени картофи

От пържени картофи на Макдоналдс е много популярен, от центровете за дистрибуция става въпрос палети, а не отделна кутия. Тук трябва да се отбележи значението на поддържането на температурата на замразения продукт на всички етапи на транспортиране.

Ако на някой етап от готвача, независимо по каква причина, независимо дали е повреда на оборудването или просто небрежност, няма да има увеличение на температурата, и слама картофи започнат да се топят, а след това по време на по-нататъшно съхранение с нов замразяване сламки може да се държим заедно и да губят първоначалната си структура. В този случай, очевидно, и влошаване на качеството на готовата пържени картофи, тя може да бъде изразена в цвят, текстура и разбити сламки, които нарушават, когато се опитате отново да се разделят на замразения продукт слепват.

В един такъв кутия 5 пакети от 2,5 кг картофи, само 12,5 кг.

Замразени картофи могат да се съхраняват в продължение на 12 месеца, но както знаете продуктът е толкова в търсенето, което никога не достига до изтичане срока на годност. И производствения процес е непрекъснат.

стандарти на Макдоналдс

Дължина на сламки картоф е един от показателите за качество. фирмените изисквания към доставчици са както следва:

• 40% 7.5 cm дълга и
• 40% от 5 до 7,5 см
• 20% по-кратък от 5 cm

В случай на изменения в дължина в посока нагоре или надолу, съответно, се увеличава или намалява потока продукт. Това се отразява най-вече върху стойността на разходите. За по-голяма яснота - по-кратки сламки, по-крайния продукт е поставен в опаковката, и обратно.

Подготовката на пържени картофи

Подготовка на картофи, както вероятно много от вас знаят, пържени замразени. Температурата на маслото е 168 градуса и пържене време от 3 минути.

Готов картофи, съхранявани само на 5 минути. През това време, е необходимо да се продава, иначе продуктите трябва да бъдат отписани. Въз основа на тази информация, за наличието на пресни, готови пържени картофи трябва да се сложи нова партия, след като повече от 2 минути след приготвянето на предишната партида.

Някои интересни факти: банята се използва последователно за да се избегне неравномерно износване на маслото. Ако е необходимо да се постави две пържени картофки кошници с вана, втората кошница да е разрешен за 30 секунди след първия. Целта на това закъснение - позволяват на маслото да се затопли, когато температурата падне от първия кош. Ако такъв стандарт не са били, златиста кора не е създадена по такъв начин, както е предвидено. Картофи вероятно ще варени.

кухненски картофки на изсипват в специална машина, която да премахва продукт в различни количества, в зависимост от настройките и нужди. Това устройство поддържа и минусови температури за съхранение на картофи.

Работникът е достатъчно да се постави коша до края на полето отделение, където бутоните сензорни пресоване и картофи става веднага разпределени в коша и е готов за пържене.

След приключване на процеса на готвене, кошница пържене се отстранява от масло и се оставя да се отцеди за 5-10 секунди. След това съдържанието се излива в специален тава, която се поддържа от температурата на картофите, както и опаковане и съхранение се извършва вече опакован продукт. Баня е разделен на три отделения с прегради - да се смесват различни партиди картофи, е строго забранено.

За поддържане на температурата съответства 5 луковици от 375 вата.

Разполага с високо качество пържени картофи

• златиста кора
• Горещо и хрупкава
• Не е прекалено мазна
• Вътрешната структура на меките прилича пюре
• Външният слой лесно се отделя от вътрешната

Golden кора трябва да се различават по цвят, не много тъмно и не много светлина. Знаещ човек може лесно да се определи цвета на очите.

За спазване, картофи кора трябва да бъде доста тънък, в противен случай продуктът няма да бъде хрупкава, а по-скоро стабилно. Кората се формира в резултат на високата температура на готвене в рамките на кратък период от време и е с множество малки мехурчета, които правят пържени картофи в McDonald хрупкави.

Ако сте приели сламка пресни картофи картофи и се опитват да го пробие, а след това в идеалния случай това трябва да го прекъсне, не се огъват. Ако това не стане, тогава ще стана от качествени картофи.

Кора трябва да се отделя от вътрешния съдържание. Вътрешната структура наподобява картофено пюре с ясно изразен аромат.

Основните проблеми

В случай, че процеса на съхранение или приготвяне на пържени картофи, не отговарят напълно на стандартите на Макдоналдс. От качеството на продукта, разбира се, се отразява на състоянието на олиото в дълбока мазнина. Вие не можете да получите плосък, хрупкави, ако маслото е вече черно и трябва да бъде заменен.

Картофи твърде меки и мазни - това така може да причини недостатъчно скривалището пържене време, ниска температура на маслото, отработеното масло или в излишък на срока на годност на полуфабрикатите.

Картофи студено - крайния продукт се съхраняват над определения час, смесен новите и старите страни кошница с картофи готов за прекалено дълго време висеше над пържене мазнина или не всички крушки с нажежаема жичка горят.

Например, ако картофите са стари, студено, твърде дебел, той не се прекъсва, а само се огъват. Тя изглежда така:

калоричност

Пържени картофи на Макдоналдс на калории е доста висока и е сравнима с тази на един сандвич. Малката част 240 ккал, 340 ккал в средата и високо около 575 ккал.

Така че, ако ви отведе на Биг Мак обяд с голяма част от пържени картофи и zapet е голям Coca-Cola - се осигурява половината от дневните енергийни нужди.