Порт това е, как да се пие рецепта у дома

Какво е пристанище

Историята на тази напитка започва през 1688 г., когато Франция, недоволни от промените в британската вътрешна политика, наложи ембарго върху вноса на британските стоки. В отговор на това органите на Албион, стискаше сърцето си, трябваше да забранява вноса на френски вина. Когато тази търговска война ескалира в серия от въоръжени конфликти, vinolyubivye Британска са търсят алтернативни източници на такъв ценен напитка. В резултат на това те решиха да се обърнат към по-малко известен с добри вина, но тя е много по-лесен в Португалия.

Сред другите винопроизводители на Пиринеите състояние да се присъединят към износа на вино и жители решили да североизточната част на страната, живеещи в долината на река Дуро.

Тъй като климатът-ги, меко казано, не късмет, те биха могли да се предлагат само посредствен сухо червено вино, в допълнение, лошо извършване дълги морски пътешествия. Ситуацията се променя, когато през чист късмет, бе установено, че местното вино става все по-устойчиви на транспорт, като следствие от нейната консолидация гроздова ракия. Когато британците започнаха да обръщат специално предпочитание на напитки, внесени от долината Доуро, с оглед на тяхното zaboristye, оригинални вкусови приет благодарение на щастлива комбинация от вино, ракия и дъбови бъчви, както и способността да узреят след бутилиране, това производство бум започна в региона. В същото време, качеството на продуктите, е постоянно намалява. Причината за това е използването на изкуствено "staryaschih" бои, добавянето на захар от захарна тръстика и определяне на грешното вино, произведено в други области на Португалия.

За да не се загубят основните задгранични потребителите трябваше да се предприемат мерки на национално ниво. През 1756, известният португалски премиер, Маркиз дьо Pombal, подканени крал Хосе взема поредица от закони, определящи територията на регулиране на ресурсната база и да се създаде за производство на напитки технология, която беше официално залегнало генерирани от английското наименование на виното Порто (портвайн) - вино, внесени от португалския град Порто. Печелившата точка в историята на образуването на порт се поставя през 1820 г., когато вместо фиксиране вече завършено вино алкохол започна да увеличи nedobrodivshee на жълт като по този начин се прекъсва процеса на ферментация и поддържане на по-високо съдържание на получената напитка захар.

По този начин, на пристанището, често наричан просто Порто, това обикновено се смесват подсилено вино, произведено в североизточната част на Португалия, в долината на река Дуро от някои местни сортове грозде. Характерните особености на неговото производство са: прекъсване на ферментацията чрез добавяне на гроздов алкохол, последвано от стареене в бъчви и практика допълнително отлежаване в стъклени бутилки.

цвят на порт

Цвят на напитки Дора долини зависи от експозицията си и да се използва в своите производствени грозде. Така че, ако ние говорим за вино от червено грозде, че по време на престоя си в цевта той може постепенно да се превърне от тъмен рубин до тъмен кехлибар. От друга страна, по-рядко бели пристанището, в зависимост от периода на експозиция е разделена на бледо, слама и златисто.

Какво да дегустираме портвайн

Изискано Това португалско вино също не е толкова просто. На първо място, от порядъка на съдържанието на захар обхваща цялата съществуващия набор от сухо към опции десерт. Също така, има значителни разлики между вкуса на напитки с различен период на експозицията. По-специално, млади вина, са прекарали в цевта на две до три години, ще има по-ярък интензивен плодов вкус. Що се отнася до пристанището по-напреднала възраст (между другото, той може да достигне до 50-годишна марка), а след това с течение на времето, по своите вкусови и още по-силно изразени тема на ядки, подправки и сушени плодове.

Колко градуса в порто

Какво и за какво питие порт

Нека започнем с чиниите. За грамотен започването до пристанището изисква гарафа декантер, обикновена фуния, както и специални очила. Vypendrezhniki добавите към този списък на дегустация чашата, но тъй като за мен, това е вече прекалено много. Decanter и очила порт трябва да бъде направен от прозрачен или кристал с високо качество е не по-малко от прозрачно прозорче. Формата на очилата трябва да бъде удължен и леко стесняваща се към върха. Leg - за предпочитане правоъгълна със специална вдлъбнатина за палеца. Заместването може да варира от 140 до 220 мл.

Консумация на една напитка, която ни интересува, имайки предвид традиционната присъствието на седименти и високо alcoholicity изисква подготовка. На първо място, на избрания бутилката се прехвърля от обичайните за нея хоризонтално във вертикално положение. В това състояние е, в зависимост от възрастта на вашето съдържание трябва да бъде в рамките на 2-7 дни. След това, напитката се изисква, за да го отведе до идеалната температура. В случай на червено порто, е 18 ° С, в случай на бяло - 10-12 ° С

отпушване и напитки с помощта на фунията се излива в декантатор, където се утаява и вдишва въздух в продължение на 10-15 минути (между другото, не се приема незавършен пристанищни втулка за втори път) Така получените. Ако искате да впечатлите приятелите си, можете преди декантиране замислено да помиришат тапата, преструвайки се, че проверка на качеството на вашия порт, а след това изсипете няколко капки напитката в гарафа, така да се каже, "миене" на съда.

Как да се пие порт

В повечето случаи, портвайн се пие в чиста форма. В същото време, очилата трябва да бъдат запълнени не повече от половината; но все пак по-добре, с една трета. След това, трябва да изчакате няколко минути, давайки възможност да се изпари алкохола двойки, и едва след това да пристъпи към насладата от комбинация от вкус и аромат на напитката, тя отпи спокойно малки глътки. В този случай, стъклото трябва да се съхраняват пет или най-много три пръста, не ottopyrivaya кутре и безименен. Друг сексистки момент ... В Испания и Португалия, Порто се счита за изключително мъжки игра. Дами в такива случаи, предлагат по-мек и деликатен шери.

Доста скромен млад червен рубин тип порт или бледо бял еквивалент често се използва за смеси и коктейли. Но дори и в този случай, тя ще бъде абсолютно кощунство да се намесва с портвайн с кола, лимонада или бира. Вино от брега на Дуро позволи малко да се разреди негазирана минерална вода, сок от лайм, или, в най-лошия, тоник. Сред коктейли, приготвени на основата на portveynovoy, можем да споменем :. "Бяла Cup", "Коронацията", "Опера" и "Принстън"

снек-порт

Според класиците, Порто закуска не се приема (в действителност, вино не е лека закуска, те придружава хранене). В повечето случаи, напитката се консумира като аперитив (т.е. френски) или храносмилателната (на английски език - пура). В същото време, никой не мисли, че сте невежи, ако подадете десерт порт за сладкия масата. Тя ще бъде доста уместен в компанията на ароматно захаросани плодове, плодови десерти, тъмен шоколад, печени ядки, както и силно кафе.

В допълнение, има и специални случаи. Така например, се смята, че сладката бяла порта идеално се съчетава с гъши дроб.

Порт вино у дома: рецепта близо до оригинала

За да се направи реална пристанище с ръцете си, ще трябва да живеят в долината на река Дуро. Въпреки това, при спазване на подходящи технологии, можете да получите доста приличен portveynoobrazny питие, което ще бъде не по-лошо, а може би дори по-добре, отколкото който и да е "Анапа" или "Massandra". Основното, което не трябва да се извършва на предложението да се добави популярна сред хората в жълтия вино маята на, бъз, да Sakharkov повече. Не забравяйте, че когато Маркиз дьо Pombal за такова "ноу-хау", може да ogresti да завърши.

1. Червено или бяло грозде сладки сортове - 5 кг;
2. Обикновена бренди коняк (в идеалния случай - 77 процента от млад гроздова алкохол) - 1 л;
3. Гранулирана захар (с надеждата, че той няма нужда от нея) - 1 кг.

Неизмити плодове са отделени от гребените и пуснати в голяма емайл пот. Ръчно изстискайте сока от тях. Ако прокисвало трябва да има, добавете захарта (за да започнем с това, около 1/5 от обема на полученото вино материал). Ако съдържанието на захар с добре - можете да с чиста съвест за покриване на контейнера с марля и се определи за 2-3 дни на топло и тъмно място, като не забравяме да два пъти на ден да се смесват каша с дървена лъжица или шпатула.

След началото на активния процес на ферментация, пивната мъст се филтрира през гъста марля, старателно изстискайте пулпата в него и опитайте отново на захарта (ако все още не е достатъчно, добави още 1/6 от общия обем на веществото, и това е по-добре - да плюя на пристанището и да изпрати лош Braga вино материал към последващо дестилация). Филтруваният пивната мъст се излива в бутилката, тя затваря с капака се понижава във водата от гумена тръба и да се върне в продължение на 2-3 седмици на тъмно топло място. До края на седмицата трябва да започне проверка за бъдещето на вино в замъка (можете да опитате, но по-добре - с помощта на Спиртомери). Когато замъкът на жълтия ще достигне 4-6 градуса, то трябва да се филтрира отново, а след това - да се определи гроздов дестилат, след като завърши силата на напитката до 18-20 оборота в минута.

За един ден по-късно, когато процесът на ферментация е към края си, полученият резултат трябва да бъдат изпратени на скоростта на затвора. За тази цел най-добре е да го поставите в дъбова бъчва. Ако не се намери такава в стопанството, можете да се задоволи с плътно затворен стъклен кана с добавени изсушени с глоба в размер на дъбова дървесина. В това състояние, напитката трябва да зрее в продължение на няколко години, преди да ги намери кафеникав цвят на кехлибар. Освен това, състоянието е дошъл до виното да бъде бутилирана, източване на чипове, ако е необходимо. Сега пие най-накрая готов за употреба, но ако имате достатъчно воля, позволете си творение ARRI солидност прекара още няколко години в позицията на едната страна с бутилки.

Открили сте грешка или имате нещо да добавите?
да споделите с нас