ползи и вреди на гъби трюфели, описание и видове, където расте и приложения

вид

Трюфел плодни тела на гъбички или грудкови различават закръглена форма и размер от 2.5 до 10 cm. Тяхната повърхност е тъмен на цвят - от синьо-черно с кафяво-черен оттенък. Тя често се намира пирамидални брадавици, но има и видове с гладка повърхност.

Плътта на младата трюфел плътен и зрял - изтощена. На първо място, това е белезникаво, но застаряването става жълто-кафяв оттенък. В секцията ярки ивици в плътта й дават мрамор цвят. Опитайте сладък месестата част на трюфели, орех прилича. Ароматът от Ница гъбички, като миризмата на морски водорасли.

Най-често срещаните видове трюфели са:

То се намира в централната част на Европа, включително България (втората му име е "черен звънец"). Оценен по-малко в сравнение с други видове гъби. Сезон на узряване трюфел - годишен период и през първия месец на есента.

Тя расте в Европа и Северна Америка. Тя може да се намери в Сибир.

където расте

Трюфел е подземен гъбички. Обикновено тя расте в плитки води, и стари трюфели могат да се появят на повърхността. Намерете тази гъба може да бъде в гората - широколистни и смесени (сред иглолистни дървета трюфел се появява много рядко). Той обича варовикови почви и често расте под корените на бреза, дъб, габър, бук.

Този вид гъба расте в Централна Европа. На територията на България може да се намери в Кавказ, крайбрежието на Черно море. Търсене на трюфели, ангажирани специално обучени кучета и прасета. На местата, където има трюфели вечер (по залез слънце) можете да видите рояци мухи жълтеникави.

Как да изберем и къде да купя

Тъй като гъбата се различава кратък срок на годност (2-4 дни след прибиране на реколтата), така свеж се яде само през сезона на събиране. Тези гъби не се продават в обикновените супермаркети. Те могат да бъдат закупени в специализирани отдели и директно от доставчиците. Най-често, трюфели се купуват в малки количества за ресторанти. За дългосрочно съхранение трюфели консервирани и замразени. Транспорт на гъби, произведени в специални контейнери, понякога потопен в зехтин или ориз бомбардирани.

Защо трюфелите са много скъпи?

Цената на този вид гъба е много висока. А килограм на този деликатес е на стойност от 400 евро. Скъпите трюфели осигурено нарастващата сложност сезонния получаване този гъбички и високо вкус и ароматни качества на продукта.

характеристики на

• Гъбата принадлежи на вкусен продукт.
• Той има вкус гъби, които вкус смесва ядки или семена. В трюфел спускана във водата има вкус, подобен на соев сос.
• Truffle има силна характерна миризма.

Хранителната стойност и съдържание на калории

100g трюфели съдържа:

Яденето трюфели, лицето, което ги получава:

• протеини;
• витамини С, РР, В1 и В2;
• въглехидрати представени моно- и дизахариди;
• минерали;
• феромони;
• диетични фибри;
• антиоксиданти.

Полезните свойства

• Наличието на феромоните в състава на трюфел подобрява емоционалното състояние на човека.
• В този вид гъби много антиоксиданти.
• Сок трюфел в състояние за лечение на болестта на очите.
• Той отбеляза, положителният ефект от използването трюфели при пациенти с подагра.

Използването на трюфели не се препоръчва за:

• Вие сте свръхчувствителни (случва много рядко).
• Храносмилателните проблеми.

приложение

В готвене,

• трюфел Порция за един ястие е рядко повече от 5-8 грама. Претеглете на гъбата в ресторанта при много точни везни.
• Често трюфел действа като добавка към основното ястие. Mushroom нарязани на специална ренде.
• Такава гъба забележителен комбинира с други продукти, особено с ястия, които нямат особено ясно изразен вкус.
• На френски трюфели готвене често се комбинира с птица, омари, яйца, плодове.
• Гъбата може да се приложи в чист вид, и да подчертае вкуса, за да го сметана или сос от вино предложи.
• От фини трюфели правят плънката за пайове, сос от трюфели.
• Гъби филийки често са украсени с черен хайвер, охлюви и други екзотични ястия.

Естетите в Италия включват трюфели екстракт маски и кремове за кожата. Те твърдят, че добавянето на тази гъба в козметичните продукти, помага да се стяга кожата, пигментни петна заключим, за да се справят с фини бръчки.

култивиране

Порасна гъби трюфели във Франция започна с 1808, се приземи на първите трюфели дъбове. По-късно на трюфели горички са установени, който предвижда до хиляда тона гъби годишно. Спадът на селскостопанския сектор на страната, засегната отглеждането на трюфели. Всяка година френската плантация трюфел гъби реколта по-малко.

Отделно от Франция, такива гъби, отглеждани в Китай (сега страната е в резултата при отглеждането на трюфели), Обединеното кралство, САЩ, Швеция и Испания, както и в Австралия и Нова Зеландия. трюфел отглежда в Китай е по-малко аромат, но ниска цена и са обект на огромно сходство на вида и вкуса на френския еквивалент. За да се подобри качеството на гъби, изпратени от Китай, са смесени с трюфели се отглеждат във Франция.

интересни факти

• Смята се, че трюфел съдържа вещество с психотропни ефекти. Тя се нарича нарасва.
• Поради неизвестния произход на гъбата, която не е известно от дълго време, е имало много легенди около трюфел. Древните римляни вярвали, че изцелението на гъбички и повишава потентността. През Средновековието даде трюфел мистични способности. През Възраждането, тази гъбичка дължи на афродизиак.
• Използването на трюфели в готвенето започна с 15-ти век от италиански готвачи.
• Трюфели, отглеждани в провинция Москва, както и за тяхното събиране привлечени мечките, които са били скъсани зъби.
• В село Lorgues ан Прованс е ресторант, менюто на който е представена от голям брой ястия с трюфели.

Пресни в раздел "Гъби"

Гъби шлифера Cep (манатарки) гъби пачи Веселка обща Шиитаке лиственица прахан Рейши (лакиран прахан) Chaga (бреза гъбички черни) манатарки (брезовка) Ryzhikov Valuy масло гъби