Патладжан салата - маруля патладжан рецепти - как да се

Патладжан салата - общите принципи на подготовка

"Малката синя" - така галено като патладжан много домакини. Те имат предимство на нашите маси от средата на лятото почти до края на есента. Много хора свързват патладжан със зеленчуци, но малко хора знаят, че те са за тези, които нямат нищо общо. Да, да, така добре познати за нас патладжани не принадлежат към зеленчуците, и е най-, че нито е на горски плодове. Изненадващият факт, нали?

Те се считат за фамилен дом на древна Индия, където патладжан и са били култивирани от човека за хранителни цели. Тяхната Кавказ е широко използвана с други зеленчуци и месни печени или задушени. В нашата страна, са се появили сравнително наскоро и, за съжаление, се използват за кулинарни цели, не е толкова често, колкото бихме искали. И напразно! В края на краищата, патладжан има доста по-пикантна вкус и в съчетание с много съставки. В допълнение, на хранителната стойност и полезните свойства превъзхождат много зеленчуци. Да, те са вредни и изискват предварителна обработка за отстраняване на горчивината. И какво? Повярвайте ми, това лесно недостатък е до голяма степен компенсира необичайно вкусната кухня на базата на нашата днешна "герой" - патладжан.

От тях полезен psevdoovoschey да готвя и огромно разнообразие от ястия. В нашия случай, ние сме само патладжан салата като най-полезните и най-добрият вариант. Сурови или варени плодове обикновено не се използват за редки изключение. Първо, те се накисват и след това пържени, печени или мариновани за дълго време, и то само след такова лечение нашия патладжан може да се използва като основна суровина за салати.

Патладжан салата - за подготовка на продукти

Така че, нека да разгледаме няколко препоръки за това как да изберете патладжан и да ги подготви правилно. Преди да си купите покажат плода: те не трябва да има никакви чужди петна, вдлъбнатини или драскотини. Кожата им е да бъде идеално гладка. При механично въздействие върху патладжан повърхност, като например пръст, да се оцени неговата структура. Ако патладжан и поддала на натиска, то е само под силен натиск. Такава "зеленчук", а ние се нуждаем от малко неподготвен.

Сега нашата задача е да "изгони" патладжан соланин (вещество, което придава горчивина). Към това трябва да се почистват от патладжан на кожата, дебелина на среза на не повече от 1 см парченца и се поръсва със сол. Оставете ги в това състояние в продължение на един час, след което за измиване под течаща студена вода. Една алтернатива на този метод е обикновена сол вода, където патладжан трябва да се накисват в продължение на половин час.

Патладжан салата - най-добрите рецепти

1 Рецепта: Салата с патладжан на корейски

Това е един лесен зеленчук предястие готвач, който трябва да бъде няколко часа преди доставката на всяко парче в салатата може и мариновани и да придобият богат вкус. Основните компоненти ще се използват само зеленчуци.

- Две патладжан (за предпочитане леко неузрели)
- две моркови
- две глави лук
- две сладки пиперки
- една маса. Лъжица ябълков оцет (6%)
- соев сос 1 маса. л.
- пет супени лъжици растително масло
- сол

Патладжан намали тънък polukruzhochkami изобилно поръсва сол, проведена в продължение на около един час и се промива. След това ги изпържете в горещо олио до златисто кафяво. Морковите също пречистват и се нарязват polukruzhkami и лук - semirings. Peppers отстранете семената и ние ще нарязани на ивици. Смесете всички зеленчуци и ги добавете към пържени патладжан.

Освен получаване салатни сосове, смесване растително масло, оцет, и соев сос в отделна купа. Тогава подправете със сол ястие, облечени, всички внимателно се разбърква, се покрива с капак и ги поставете на хладно място (хладилник) 9-24 часа. Не забравяйте да периодично се разклаща ни салата.

Рецепта 2: патладжан салата с гъби

Удивително брашно, съставките на които са подредени в слоеве. Апетитни пържен патладжан поръсена с чесън, пържени гъби с лук, задушени моркови, и резенчета домати на върха - всички компоненти идеално се допълват взаимно и да се съберат в един много вкусен и попълване салата!

1. Гъби мина, нарязани на филийки, лук - пръстени половина, чиста морковите и го търка на ренде. Ние патладжан отреже опашката и тънък слой от нож отстраняване на кожата от тях.

2. Нарежете патладжаните филийки и ги пълни със сол. Гъби варят в продължение на 10 минути, след това се изхвърлят обратно в гевгир.

3. Fry лук (1 глава) с гъби в горещо масло. Поставете печене. Тогава същия тиган passeruem втори лук главата и моркови (първи пържене лук, моркови след хвърлят, изсипва 50 мл. Вода и къкри за около 15 мин.).

4. Фрай патладжан и от двете страни. Ситно котлет чесън, домати, нарязани на парчета и се пристъпи към подготовката на маруля, който ще се разпространи в слоя на плоска плоча:

Слой 1 - чесън, патладжан + посипване
Layer 2 - половината пържени моркови и лук
Layer 3 - гъби и лук
Layer 4 - останалите моркови
Layer 5 - разпространените домати

3 Рецепта: Салата от патладжан със сирене

Много вкусна закуска, която включва сочни домати, патладжани и сирене (за предпочитане FET или Adygeisky). Всички съставки са добре съчетани и да работят заедно, за да се създаде една много хармонично ястие.

Рецепта 4: патладжан салата с пиле

Главните герои на тази салата - пиле и патладжан, заедно създават един необичаен състав, а малко по-кисели краставици добави едно докосване на "вкус" на ястието.

- 200 гр. патладжан
- 1 картоф (варено)
- пилешко филе 100гр.
- Един кисели краставици
- един малък морков
- билки и сол на вкус

Продукти за пълнене:

- половин чаша заквасена сметана
- супена лъжица лимонов сок
- половин чаена лъжичка хижи. горчица

Патладжан белени, нарязани на филийки и тяхното passeruem растително масло с босилек. Пилешки, краставици, моркови и картофи, нарязани на кубчета, магданоз парцалче. Зеленчуци и билки се смесват с пържени патладжани с босилек. Пригответе дресинг от сметана, горчица и лимонов сок. Напълнете я със смес от нашата салата. Вкусна, оригинално и просто. Яжте за вашето здраве!

Патладжан салата - Съвети

- Сините домати са хранителни продукти, но в процеса на готвене, те абсорбират много мазнини. Ако не искате да навреди на фигурата, накиснете плодовете преди пържене в солена вода, а не просто да ги поръсете със сол. Polezhalye в течност "зеленчуци" няма да абсорбира колкото масло;

- Важно е, патладжан донесе безспорни ползи за хората, които се опитват да се откажат от пушенето, тъй като те съдържат определена част от никотин, но не толкова, колкото в една цигара. "Патладжан никотин" се намира в комплекс съединение не се създава зависимост и не вреди на здравето, за разлика от колегите си на тютюн, но значително намалява апетита при хора, започнали "на прав път."