Открит кафе отплаща за шест седмици

Лято Cafe: Документи

• Разработване на идеен проект на кафето;

• координира проекта в Дирекцията по архитектура, градоустройство и регулиране на поземлените отношения;

• се споразумеят за проект в комисия на подобрение на града и КАТ (в някои случаи);

В същото време е необходимо да се споразумеят за избор и да получите разрешение за търговия в Rospotrebnadzor.

Ако споразумението все още ще бъде в състояние, земя под наем се изчислява в размер на 5,5% годишно от кадастралната стойност на земята (в централните райони - 10-15 хиляди рубли / кв.м ...).

Лято Cafe: Град

По дефиниция, собствениците на летни кафенета, на правилното място - главното условие за рентабилност. Основният критерии - пропускливостта, присъствието на най-натоварените пътища и паркинги, prosmatrivaemost. В идеалния случай, тези станции, многолюдни места, места, където младите хора се събират. Кафенета по главните улици, като правило, се изплащат по-добре от местата в жилищни райони.

Открит кафе: Стаята

Проектите могат да бъдат стандартни или изработени по поръчка. Чадъри на една маса стоят от 1,5 хиляди. RUB. Една малка десет тона 4h7 м (8-10 маси) ще струва 100 хиляди. Разтрийте. Дървена ограда - 800-1200 рубли. на метър. При закупуване на палатка или павилион, трябва да се има предвид, че е необходимо да се съхраняват някъде. Оборудване за кафе отнема стая 25 до 30 квадратни метра с. м. Разработване на индивидуален дизайн ще струва на бизнесмена от 15 хиляди души. рубли, а неговото изпълнение -да 100,000.

оборудване на открито кафене

Най-евтиният мебели - пластмаса. Тя е лесна за почистване, сгънати, тежи почти нищо, но тя се разпада. Набор от четири стола и маса струва около 2 хиляди души. Разтрийте. Мебели от метал база ще струва 5 хиляди. Разтрийте. на определени, с меки седалки - в 5.3-5.5 хиляди рубли .. Wicker - още по-скъпо. Без кутии също не мога да направя, а това е 800-1500 рубли.

За да се гарантира, че посетителите на топла храна, можете да сложите ремарке. Търговски ремаркета "Kupava" с инсталирането на грила ще струва 150-300000. Разтрийте.

Минимален набор от кафе без ремарке: бар (3.5-5.5 хиляди рубли на единица дължина от 90 см ..), няколко хладилници със стъклена врата за бира и напитки (най-евтините - "Biryusa" за 12 хиляди рубли. .), четене охлажда витрина за сандвичи, салати и т. р. (10-15 хиляди. втриване.) престои наливна бира (от 30 хиляди. втриване.).

Всичко това оборудване. с изключение на прозорци, можете да, като палатка, отдаване под наем. Сладолед с хладилник също са готови да предоставят на доставчиците. Вие ще трябва да си купите собствено оборудване - кана (охладител, електрическа кана) и микровълнова печка. Професионална пещ с корпус от неръждаема стомана са от 1,5 до 7-ми. Разтрийте. в зависимост от размера и функциите. Можете да го направите, дори и без хладилни витрини и собствените си хладилници, договори с доставчици на газирани напитки или бира, сандвичи за съхранение зад техните продукти.

Според експерти, за да стартирате кафе за пет или шест маси, трябва най-малко 50 хиляди души. Разтрийте. не се основава на предпоставката разходи, обзавеждане и оборудване.

Между другото, можете да си купите на оборудването днес и лизинг.

Лято Cafe щаб

Средният брой на служителите на лятото кафенето - шест хората. За обслужване на десет маси се нуждаят от най-малко двама охранители, които идват през нощта, две бармани, сервитьори две работещи в два дни време, след две, портиер и чисти тоалетни. Заплата охрана средно - 400 рубли. на смяна (от 21.00 до 9.00), сервитьори - 5-6 хиляди рубли .. Барманите - 6-8 хиляди рубли .. В голям кафе персонал те предоставят "социален пакет" - нахранени, извършена от къща на къща.

Някои институции да предприемат по време на работа на водача - спедитор, който се занимава с покупка на продукти. Шофьор с личен автомобил за работа на непълно работно време (преди обяд) плати 4000. Разтрийте. и компенсиране на гориво. Но счетоводител може да работи на парче. Понякога, за да не се занимава с организацията на работа само в кафенето, собственикът наема администратор. Администратор заплата от 12 хиляди души. Търка.

Лято Cafe: Меню

Задължителните компоненти на менюто кафенета считат бира, месо, безалкохолни напитки, сладолед, ядки, чипс. Желателно е също така, че марката бира, различен от този, който се продава в съседната палатка. По мнението на собствениците на кафенето, основни ястия трябва да се предложи да бъдат сигурни, те са винаги в търсенето.

Според експерти, средната лятна кафе продава наливна бира 1,5-2 тона на месец. Доставчик за предоставяне на палатка и оборудване, които изискват от кафенето се продават само стоки, определени от производителя. И от разновидностите на проекти и бутилирана бира, не трябва да се преминават. Същото важи и за сок, gazvody, сладолед. Нарушенията се наказват строго, докато премахването на шатрата - предприемачи предупреждават. Доставчици на други стоки, трябва да се търсят самостоятелно.

Обикновено летните кафенета затворят в 23.00, за да се избегнат оплаквания от жители на околните къщи. Часовникът работи няма смисъл, освен, че в събота и неделя, а дори и след това не навсякъде и не винаги.

Лято Cafe: Payback

Ценообразуване в кафенето зависи от избраната стратегия да се акцентира върху количеството или стойността и обслужване.

Средната марж на бира е 60-70%, а напитки - 100-150% и храна - от 200 до 450-1000%. На други продукти (с изключение на топли ястия) цените растат по-малко. Тези глоби като дъвка продават с премия до 30%.

Според пазарните оператори, кафенета трябва да плати за един сезон или два - в зависимост от това дали сте се наемат или закупят оборудване.

Ефективността на институцията предприемачите изчислите от оборота. Нормално се счита за приход в 10-ти. Разтрийте. на ден. Така че, кафе носи поне 30-40000. Разтрийте. печалба на месец, т. е. 120-160 хил. търкайте. за един сезон.

Доходността зависи от броя на слънчевите дни през сезона. В идеалния случай, той трябва да започне в 30-35%.

Експерти смятат, че кафенето на открито, особено от типа на "бързо хранене на открито - това е сериозен тласък за създаването на стационарни заведения. След като работи за една или две лета, предприемачески относително малки ресурси "е работно място": оценява жалбата си проверява посещаемост, структурата на търсенето е портрет на потенциален клиент. Цена грешки при стартиране на лятна кафе не е толкова високо, колкото в стационарна версия.

Лято Cafe: Изчисленията

Цената на допускане

Изчисление се дава за кафенета, работещи на оборудване под наем, не топли ястия, открити в централната част на града. Square Cafe 80 квадратни метра. . М оборот - 15 хиляди рубли .. на ден. 70% от продажбите са за бира със среден марж от 70%, 30% от продажбите - на закуски и напитки със среден марж от 50%.

Разходите за откриване на кафе:

Приходи: 450 000r

• Под наем на земя - 3617r
• Електричество - 10 000r
• тоалетна услуга - 11210r
• Счетоводител - 3000R
• Заплата personala- 41400r
• Спедитор - 4000r
• Събирането на боклука - 560R
• Общо -73 787r
• Покупка продукти- 275 294r

Общо raskhody- 349081r

Печалба преди данъци - 100919r

праг влизане 507 371r

Изплащане - 1, 6 месеца.

Според статията на Наталия Baranchikova за списание Business квартал

* Член 8 години. Може да съдържа остаряла информация