определение пристанище пристанище и синоними на порт (руски)

Предишен ◈ Следващото

Арабски Български Китайски Хърватски Чешки Датски Холандски Английски Естонски Фински Френски Немски Гръцки Иврит Хинди Унгарски Исландски Индонезийски Италиански Японски Корейски Латвийски Литовски Мадагаскарски Норвежки Персийски Лак Португалски Румънски Руски Сръбски Словашки Словенски Испански Шведски Тайландски Турски

определение - Port

аналогичен речника

- Уикипедия, свободната енциклопедия

Историята на пристанището започна през XI век, когато Хенри II на Бургундия. спечелил слава в битките срещу маврите в името на Алфонсо VI. Кралят на Кастилия и Леон. Той се жени за дъщерята на последния. Зестрата даде Portukale окръг, където се засаждат лозя или частично заменя местните лозя, оставащ след римското владичество на внесени от родния си Бургундия.

Горчивината от британците, все още страда от загубата на Аквитания и забраната, наложена от френското правителство на Colbert на британските износ за Франция. Той поведе Англия да спре да импортира вина от Бордо в полза на вина от долината Доуро.

До около 1756 в Португалия е действал "стара технология" производство - е добавянето на малко количество ракия да изсъхне вино. Както бе споменато по-горе, това е направено само с цел да се намали загубата на чувствителни стоки за превоз по море от вино. Пристанището, което е известно днес, е създаден след 1820. Когато трябва да се формира тази нова производството на вино технология, базирана на прекъсването на ферментация на гроздова именно да се запази остатъчна захар в нея. Тази технология е широко разпространен сред производителите на Дуро след 1852. когато той е бил най-накрая формира пристанище стил.

Порт вино се произвежда в Дуро долината, в северо-източната част на Португалия. Тази област е ограничена от специален кралски указ още през 1756. Регистрирайте местните лозя са били взети в една и съща година, създавайки една от първата в света система за производство на класификация "в заглавието, контролирано спускане." Директно тя е винарски район се намира в северната част на Португалия и минава покрай брега на река Дуро и нейните притоци от испанската граница до точка, около 100 мили от град Порто.

Дивите лозя са съществували тук дори още от праисторически времена, но и култивирането им мащабна започна по време на римското владичество и се развиват бързо, след формирането на Държавната Португалия. Заобиколен от планинска верига, която се издига над 1400 метра над морското равнище, Douro Valley има unikalnyymi геоложки и климатични условия: сух и рязко променлив климат, почва шисти и планински терен. Португалската се каже за местния климат, като "осем месеца на зимата и четири месеца на ада": тежки студове през зимата и изгори целия живот в лятното слънце. Пролетта също е известен със своите бурни поривист вятър, проливни дъждове, което води до свлачища и градушка с големината на орех. Именно поради тези и много други причини, лозите традиционно отглеждани на изкуствено построен терасовидно по склоновете по река Дуро и нейните притоци.

Зоните за лозарски разположени по протежение на бреговете на река Доуро и заема 250 хиляди хектара (от които само 42 000 хектар, засадени с лозя), разделени на три подучастъка: Бахо Corgo, Ким Corgo и Douro Superior. В допълнение, лозята са строго класифицирани по вид на значимост от "А" до «F» и слизаха по следните критерии: местоположение на лозето, типа на почвата, сортова разнообразието, Възрастта на лозите, местоположението по отношение на слънцето, както и много други критерии:

Бахо Corgo заема 45,000 хектара, от които 13,600 хектара са заети от лозя. На територията на подрайона са около 15 300 изби.
Сима Corgo заема 95,000 хектара, от които 17,800 хектара е заета от лозя. На територията на подрайона са около 15 900 изби.
Douro Superior заема 110 хиляди хектара, от които 8400 хектара е заета от лозя. На територията на подрегиона са около 7700 изби.

Долината Доуро се отглежда 165 (!) Сортове грозде се използват за производство на портвайн са 5 червени и 4 бели вина. С червените сортове грозде, разрешени за производство на вино пристанище са: toriga Nacional, Tinta Roriz, тинта барока, Tinta Cros и Touriga Francaise. От белите сортове са разрешени: Малвазия Фина, viosino, donselino и Gouveia.

производство

Дъбови бъчви за бъдеща портвайн Греъм

Барела портвайн Тейлър

Бутилка порт Kopke

В миналото младите пристанищни вина транспортирани в река Вила Нова де Гая на плоскодънни лодки товарни с квадратни платна - «Barcos rabelos», в бъчви от 550 литра. Това е необходимо рисковано пътуване през бурните води на Дуро, за да не се "нарушава" превоз на вино в колички по неравен път, а след това го оставете да узрее в по-влажна среда на речната долина. Понастоящем цялата бурета с вино, направени специално оборудвани камиони от лозята на Дуро в Вила Нова де Гая. В момента единственото време на годината, когато можете да видите тези уникални лодки с барела порт - годишна регата, когато производителите на пристанището ще се състезават в приятелски мач.

Стареене Порт вино в дъбови бъчви със сигурност оказва влияние върху неговото развитие. За разлика от производството на суха технология вина, бъдещият пристанище винаги е отлежала в дъбови бъчви от 3 до 6-годишна възраст, и това е залегнало в закона като неразделна част от производството. Това е този период от време се определя емпирично като оптимални за чувствителни на кислород окисление на вино идва през порите на дърво, и високи нива на танини, са в оригиналната виното. Вид на бъчви и материала, от който е произведен, също имат значително влияние върху формирането на бъдещото пристанище. За производството на порто е позволено да използвате три варианта на бъчви: от португалски, френски и американски дъб. Френски дъб е най-гъста и фина пореста структура, която позволява да се развие максималната порт вино "удобно" и хармонично. Американски дъб, от своя страна, е с по-малка плътност среднопорестия структура, което значително ускорява развитието на пристанището. Португалски дъб има същата хлабав макропорестта структура, така че тя се използва само за стареене вина ниско ниво.

класификация

Порт вина, с падеж за барел

Порт вина, с падеж през бутилката

Класификация на метод на експозицията

Най-старите производители на порт

имена на фирми и годината на основаване:

C.N. Kopke (1638)
Warre (1670)
Croft (1678)
Quarles Harris (1680)
Taylor Fladgate (1692)
Morgan Brothers (1715)
Offley Forrester (1737)
J.W. Burmester (1750)
А.А. Ferreira (1751)
Smith Уудхаус (1784)

Водещи португалските производители

Порт вина от други страни

Въпреки, че само подходящо подсилено вино от Португалия може да се нарече порто на международните стандарти. ОНД също произвеждат вино със същото име.

В Съветския съюз до 1985 г. да произвежда годишно не по-малко от 2 милиарда литра обикновен порт, както и всички други видове вино (включително шампанско. Суха, реколта, ликьор и така нататък. Г.) представляват едва 1,5 млрд литра. Пристанищните винени сортове произвеждат повече от 60, включително 15 високо качество реколта с индивидуалните им имена ( "Aygeshat" "Агстафа", "Кизляр" и др.). Най-обикновените реколта пристанища са имали до името на номериране: White Port № 12 № White Port 33, Порт 54 № червено и така нататък.

В съветските времена, по-евтини видове порт е принадлежала на заплитащи краката. например порт 777. произведени заместител начин - използва евтин вино основа и етилов алкохол.

Редица бивши марки продължават да произвеждат в модерна България.

Благодарение на благоприятните възможности почвено-климатични върху местните лозя за производство на реколта пристанища е развила по южното крайбрежие на Крим. Най-известни в СССР и някои признаване чужбина получи производство вина порт асоциация "Масандра" [1] (бяло Yuzhnoberezhny порт, порт Yuzhnoberezhny червено, червено порт Кримската и др.). Няколко бутилки с пристанищни обикновени издадени и други Кримските изби. включително фирмите "Magarach", "Инкерман" (Red Порт Крим, Кримската пристанище бял, "Севастопол"). Обемна фракция от алкохол повечето от Кримската реколта пристанища - 17,5%, захар - 10%.

Как да се пие порт

Порто може да се пие в началото и в края на хранене: например, Тони е добро като аперитив; Руби се използва като база за коктейли и "чисти" напитка за десерт. Подобно на други силно вино - шери. Мадейра - Порто идеално се съчетава с почти всеки кухня: добре да се остри и солени закуски, печени ядки, кафе, шоколад, захаросани плодове, и най-вече - да stiltonskim и други "сини" сирена (макар и доста подходящи и по-опростени сирена - чедър и Gloucester). Естествени съюзници Порто - всички десерти на основата на най-различни плодове с ярък вкус.

Порто подава в специален стъкло или гарафа до пристанищата на лале форма, с капацитет от 250 до 750 мл, като по стените на бутилката се поддържа гъста утайка, характерни за тази грешка. Поради тази причина, бутилка порт "готов" да служи - да се съхраняват във вертикално положение от ден до една седмица, в зависимост от възрастта. Ценителите никога няма да задръстят бутилка повторно - корк се отстранява от бутилката веднъж завинаги. Стъкло попълнено половината път към виното "даде" на техните вкусове. Червената порто подава при температура от 18 ° С, и бял - при + 10 ... 12 ° С Бутилки с старото пристанище с "кора" се изправят около 24 часа преди разпечатването и след това се декантира в декантер с помощта на фуния.

Миризмата на корк добър специалист може да определи как определен порт на името си, независимо дали то се е влошило след като е прекарал много години в мазето. Обикновено, условия за съхранение не позволяват портвайн се влоши, така че изследването на корк - не повече от един уважаван ритуал. За първи ритуал, последвана от втора: бутилка вино порт настроен на специален щанд, където портвайн се излива в дегустация на чашата. Тази чаша - основен аксесоар за всеки експерт от пристанището. Направете тест глътка, той излива няколко капки в шише от порт: казано професионален език ", се мие." След този порт декантира, че се излива в декантатор, който има излива от стъклото. Преди да опитате изисканото ретро вкус, трябва да му се даде петнадесет или двадесет минути, "диша" и едва след това може да ви отведе първата глътка.

Алкохол добър порт охлажда до 12-18 ° С Дами, според етикета на виното, не пият порт. Те трябва да се пие шери. и, между другото, тя е и произхода, свързани с краищата: Това е стара испанска напитка.

бележки

литература