Mushroom Truffle - уникален деликатес
Truffle - гъба. който расте под земята на дълбочина от 10 до 30 сантиметра. Ето защо търсенето на трюфели - една много трудна задача. За да направите това, особено кучета са обучени да намерите миризмата на скъпоценния гъбички, или прасета. Прасета първоначално са били Пчелояди трюфели, така че тяхното качество не може да не успеят да се възползват. Pig капан миризма трюфел още 50м! И животното не беше ял трюфел намерен. й привлекателно лице превръзка специален колан като слагат намордници кучета. Между другото, кучета, които са обучени за ИМ трюфели във Франция, например, има няколко хиляди евро.
Ако ние считаме, трюфел от биологична гледна точка, това е - вид торбести гъби с подземни грудки месест плод органите на реда на трюфел (Tuberales). Самата трюфел, ако се вземат предвид на годна за консумация, са два вида: бяло и черно или испански Перигор, или зимен трюфел (Tuber Brumale). Отглеждане в гората като сапрофити или форма микориза с корените на дърветата. Chernyetryufeli растат по България на юг (това е между другото единствените видове трюфели които растат с нас -. Tuber кокиче (Tuber кокиче) в дъбови и букови гори и бели представители на този вид гъбички - малко по на север, най-вече в брезови гори, както и сред елша и . лешникови бели трюфели - малко жълто, охра и своята форма и размери, подобни на един картоф Ако се порежете трюфел вътре, ще бъдат бели, а оттам и в действителност, името черно като трюфел е тъмен цвят, почти черен, и много ... месо с първия си върби, а след това потъмнява и идва до лилаво-черно на цвят с бели вени Той е невероятно ароматно, миризма може да бъде един апетит невероятна особеност е, че тези гъби - .. н якои от тях в раздела за рисунка наподобява мрамор, но трябва да се помни, че. в допълнение към хранителни трюфели съществува и фалшиви трюфели - много опасен цвят гъби той или жълтеникаво-сиво или червеникавокафяв ..
В света има и други видове трюфели - трюфели, които принадлежат към plektaskovym - така наречените степни трюфели, "tombolany» (Terfezia). Сред тях са годни за консумация, но те не са толкова ценни, колкото черни и бели трюфели. Степни растат трюфелите в Южна Европа, Северна Африка, Югозападна Азия - Азербайджан и Туркменистан. Някои смятат погрешно, че не са годни за консумация, от рода базидиомицети склеродермия (ред Gasteromycetes) също принадлежат към този тип. В действителност, това не е така - Basidiomycetes са закръглени и удължено тяло образува жълтеникава клубен плодове дълго 3-10 cm; в гори, паркове; плодни тела първоначално гъста, черна вътре с руси кичури, с неприятна миризма; по-късно те се напръскват съдържание.
Трябва да се отбележи, че още през ХIХ век в България се събира belyetryufeli. Какво е особено изненадващо, за да се намери един уникален продукт обучени мечки. Сега е много трудно да се възстанови напълно целия процес на това как тези търсения се проведоха и защо с течение на времето, мечки вече не се използват. Но дори и сега има някои авантюристи, които се опитват да се възстанови тази дейност.
Chernyytryufel. или както го наричаха в XIX век - "Брилянт кухня" - не е само една гъба с уникален вкус, гъбички има и полза за човешките качества - това е афродизиак, който никога не се проваля (с други думи, трюфел - един чудесен стимулатор на сексуалното шофиране).
Chernyetryufeli по-лесно да се намери - тяхната "мицел" убива около голямата част от растителността. Затова мястото на черен трюфел на набор от атрибути, за да открият по-лесно.
Това зимен трюфел се смята за деликатес. Тя може да бъде намерена в дъбови и букови горички, най-вече в Южна Франция и Северна Италия, където реално "мицел" на този вид трюфел. Вкусът наподобява обикновена гъба с характерен нюанс на силно печени слънчогледови семки или орехи. Този трюфел. ако се сложи във водата и я държи там за известно време, от водата delaot малко течност от разстояние прилича на вкуса на соев сос. Но, за съжаление, да се култивира трюфели, за разлика от гъби, не е било възможно, така че единственият начин да се производство - търсене в храстите. Освен факта, че можете да използвате обучени прасета и кучета, можете да се опитате да намерите себе си лечение. Себе си под листата можете да намерите трюфели. Само след като картите на очите. Влезте трюфели гъмжат над него мушици. И, не малко значение е информацията, която всяка година хората са по-малко и по-малко на трюфели.
Най-често, трюфел се намира в дъбови горички. Ето защо във Франция през ХIХ век, дори специално засадени дъбови дървета, за да расте трюфела там и хората могат да се събират повече от тези гъби. Смята се, че chernyetryufelya - съкровище от Франция, и бяло - Италия, където в допълнение към отбелязването на черни трюфели в Умбрия, всяка есен в малкото селце на Алба, регион Пиемонт, се провежда честно посветени belomutryufelyu. Тя е в този справедлив можете да се срещнете на кулинарните майстори от цял свят, което представлява най-добрите ресторанти, тази фантастична деликатес. По време на панаира се продават огромно количество трюфел. За тази цел се създава специален търг, в който могат да участват само специално поканени гости.
Миналата година, което е рекорд стойност на бял трюфел е бил пребит. Деликатес с тегло 1 килограм 50 грама се продава за 41 хиляди долара! Това е абсолютен рекорд. И основната битка за гигантски трюфел е между собственика на италиански ресторант в Ню Йорк, 98-годишният Макс и Giambelli Bolgariyaninom, който пожела да остане анонимен. Резултатът победи американец.
Високата популярност на трюфели и техните огромни разходи доведе до факта, че във Франция гигантските партиите започват да внасят китайски ментета. Да, това не е печатна грешка. В Китай е произведено фалшиви деликатесни гъби, особено с помощта на химични вещества. За дълго време Франция внася жаби на невероятно ниски цени, които имат вредно въздействие върху доходите на местни производители и цялата икономика на страната. Сега има ментета и трюфели. Фалшифициране струва около 20 евро на килограм. Прави впечатление, че разликата между цвета и миризмата на китайските трюфели и недвижими французите само от истински професионалисти. Тъй като разликата между тях е само един - френският вкус трюфел е по-устойчив.
В допълнение към всичко на трюфелите, започнахме да произвеждат козметика. Това се занимава с италианската фирма ISHI-Dafla Group. Като служители на фирмата казват, проучвания са показали, че само няколко капки екстракт от трюфел може да помогне на тялото в борбата срещу бръчки, кожата се стяга, отново става еластична и гладка, и тъмни петна просто да изчезне.