Какво трябва да знаете за вино

Виното се появи на прага на човешкото развитие. Сокът от плодове, плодове и други сладки течност, оставена за дълго съхранение, промяна, придобиване на упойващи свойства. Тази напитка бързо се влюбва в нашия predkam.Oni реши, че в течността се установява специален дух. Римляните наричали този дух спирт виновни арабите - алкохол.

От тази традиция е отишло, наречена упойващи напитки или алкохолни spirituoznymi. Вината са били прикрепени магически свойства и способността да лекува тялото и душата.

Терминът "вино" означава вида на напитката получава от плодове в резултат на ферментация. Виното може да бъде направена от голямо разнообразие от плодове, но това обикновено се получава чрез ферментация на гроздов сок. Ако виното е направено от други плодове, етикетът, посочен от името му, като "ягода вино". Като правило, червено вино се прави от "черен" (всъщност пурпурен) грозде и бяло вино - от "бели" (всъщност зелени) гроздето. Розе вино от черно грозде, от които в началото на процеса на ферментация се отстранява кора. По-популярните бели вина са Шардоне, Ризлинг, Совиньон Уайт, Гевюрцтраминер. За червени вина принадлежат Каберне Совиньон, Пино Ноар и Ser (Шираз).

Всеки вино - различния си характер. Например, шардоне - плодов сухо вино със силен аромат Ризлинг - твърде сухо вино, но с по-лек аромат, докато Гевюрцтраминер видимо е с пикантен вкус. По същия начин, червени вина: Каберне Совиньон - тъмно червен цвят със силен аромат и стипчив вкус; Пино Ноар, обратно, светлина и кадифен. На етикетите на бутилките се посочи не само от вида на виното, но често областта на отглеждането на гроздето, от което е направено.

Общото правило е, че червено вино се сервира на масата при стайна температура (около 18 ° С), и бял - умерено охладен (около 6 ° С).

Торти имат богат вкус. Това сладко вино и обикновено се сервира със сладки ястия. Много сладки бели вина, произведени от грозде, засегнати от Cinerea гъбички Botrytis, причинявайки болести по растенията, в резултат на плодове образуват така наречената благороден гниене, дават виното отличителен вкус. Известният френски вино, произведено от грозде, тази се нарича "Sauternes".

При производството на подсилено вино алкохол се добавя към него. Това позволява на виното да не се влоши за доста дълъг период от време, след като открито на бутилката. За подсилени вина включва шери, вермут и портвайн. Има широка гама от различни sherries, като се започне с много сладък за много суха. На вечеря обикновено се пие сухи sherries. Те са подредени като предястие или супа.

Вермут е на три основни вида: розово, бяло и сухи. Pink вермут, понякога го наричат ​​"италиански", светло кафяво на цвят, сладък и много ароматни. Бял вермут, светло златист, средно-сладък и пикантен. Сухо или "френски" вермут почти безцветен, има деликатен аромат.

Мускат - сладък подсилено вино с богат вкус и аромат. той е червен (кафяв) или бяло (оранжев).

Порт вино е рубин, тъмно жълто и реколта. Руби порто - най-младият и лек. Реколта порт вина узрели в бутилка за да се образува утайка. Ето защо, преди да ги показваме трябва да се налива в гарафа. Почти всички видове порт са червени вина, въпреки че сред тях има и бяло. Порт вино има 20% от крепостта.

Шампанско и други пенливи вина

Пенливо вино се освобождава мехурчета въглероден двуокис - вино "възпроизвеждане" или "пръскащ въглероден диоксид е естествено произведено по време на ферментационния процес, в резултат на пенливо вино на шампанско. - .. Област на Франция, известни със своята пенливо вино, наречена" получава Champagne "Champagne чрез сложен процес, наречен "метод шампанско".

Най-важното от шампанско процес - е, че ферментацията се извършва в бутилката. Други пенливи вина бродят в бъчви и след това да ги бутилира. Френски шампанско се получава от смес от няколко сортове грозде, обикновено от Пино Ноар сортове (черно) и Шардоне (бели). Строго погледнато, тя трябва да се нарича шампанско само френски пенливо вино, произведено в региона Шампан от шампанско. Ако резултатът от ферментацията на газови мехурчета, оформен в цилиндъра, като вино може да се нарече "пенливо вино", и ако въглероден двуокис се въвежда във виното, докато става "газирана вино."

Пенливите вина са:

• Brut - много суха
• сух - средно сухо
• полусух - средно сладък
• сладко - сладко.

Сухи класове са по-популярни от сладко.

По отношение на информацията върху етикетите на италиански вина, което трябва да знаете три мандата.

"Класико" означава, че виното идва от централната част на продуктивна зона.

"Riserva" в съчетание с показва името на отлежаването на виното в бутилката вино в избите на винопроизводителя най-малко три години.