Как да изберем вино

Днес! Виждам го днес! Моят колега Олег толкова приказно, като човек, и безсрамно красив, освен галантен, остроумен и изключително чаровен, не се влюби в него е невъзможно. И днес, той ще дойде при мен за първи път прекрачих прага на апартамента ми, за да се шегувам, усмивка и за шофиране в боята с едновременно сини очи ... Не само мен, но десетина от нашите служители, които ще ми отговарят на партито. Някои от нашите хора (между другото, между тях трябва да бъде новият маркетинг, аз не съм виждал), както винаги, ще бъде ревнив, обиден, и по всякакъв начин да се покаже, че те не са по-лоши.

Не, те не са по-зле. Той е просто ... Е, където ще се срещне с човек, който художествени изложби мили на футбола и че бирата сесия с приятели предпочита дегустация на отбрани вина в ресторанта? Вино на масата днес трябва да бъде най-добрият! Но това е проблемът - имам нещо по този въпрос пълен невежа! И на момичетата, работещите жени не питат за съвет - веднага се признае, заради чиито сини очи rasstaralas I. Ще трябва да измъчваш консултант в магазина и ги помолете за всички неща, които ме беше страх да попитам, преди да. Но тази нощ ... И все пак - Аз също имам Женя! Един мой приятел работи за една година в една компания, която е дългогодишен доставчик на вина. Ще бъде необходимо, за да разберете от нея, как да изберете вино. Основна информация за вината, и консултанта ще трябва да избере определена марка напитка.

Всичко, което исках да знам за вино, но ме беше страх да попитам

"Gourmet, да кажем - интересуват Юджийн. - Тук е необходим специален подход!" И това, което казвам? Кажи ми, Женя, кажи ми! Какво знам за вино? Това, което ги прави от грозде, че те са червено и бяло, сухо и полу-сладко. Как те се различават? Нямам представа. Какво-какво? Концентрация на захар? Така че, от тази гледна точка по-подробно. "Ти си точно като един мъничък малко, - въздъхна приятелката -. Така да бъде, аз ви изясня, наивно момиче Чукотско!" Е, имах под ръка, е преносим компютър, а след това щеше да падне на половината ми е известно, не си спомня. Кой би си помислил, че вината са класически (от грозде) и екзотични (от плодове, горски плодове и цветни венчелистчета). От време на време със сигурност се опитват череши, сливи, малини и вино от розови листенца - звуци, това е! Но не и днес. Женя предупреди, че истинските ценители на вино като Олег Бери и плодови отвари на вино, не се счита, с убеждението, че тези вина са направени само от грозде.

Желанието ми да се получи маса Юджийн отхвърли като неконструктивните любимите полусладки вина. "Самият предаде далеч - обобщи връзката. - Не знаеш ли как те са подготвени, ако сухо вино в производството на земни маси, се смесва със захар и са сладки Така чревоугодници оценят само сухо вино, чийто вкус не е разглезена от добавянето на захар?". ,

Опитах сухата - кисел кисел (казан, защото те имат концентрацията на захар - в грамове на литър - не повече от 0,3%, а полусладки -. 3 до 8%, Женя обясни). Забелязвайки в гласа ми, че съм бил значително по-кисел, моят приятел се смили и реши да подслади хапчето за мен: ". Добре, така, в допълнение да изсъхне, можете да ги купите в влажна от 0,5 до 3% захар, съдържаща се". "Един полу-сладък?" - Помолих. "Трябва Олег - строго попита това -.. Ще пия сухо и полусухо като доста" "Аз-аз ще бъда, и на момичетата Kindzmarauli" любов! "

"Е, - аз се договориха на приятел. - Но това е - само за момичета като червени и бели вина знаеш ли какво мисля?". И с задълбоченост учителка Eugene започна да се тъпча ме баналности вино наука. Така че аз научих, че в допълнение към червени и бели вина също са розови, но те се различават всичко, което ги прави от различни сортове грозде. Прозрачно бял - от леки плодове, от зеленикаво-жълт до кафеникав. Дебела червена и прозрачна розова - тъмно грозде. В този случай, преди да се пристъпи към подготовката на вина розе, с грозде премахнете на кожата, което придава на виното богата рубинени нюанси. В този случай, напитката става кехлибарен цвят. Друга технология розе се получава чрез смесване на грозде за "черен" и "бели" сортове. "Като за начало ще бъде достатъчно - Аз съм бил част от лекцията си, Юджийн -.. И сега за експозицията" Колко повече знания трябва да се тъпча в лошо главата си?

"Това е най-важното нещо - след като изслуша дъха ми заяви категорично, приятел. - Нали няма да масата си вино Дионис лечение A сбирка разрушен, а не такъв голям празник, за да ги сложи на масата Ти ще търсят реколта?.!"

Оказа се, че разликата между вината - в забавяне във времето. Евтини трапезни вина, които обикновено се съхраняват в хладилник, в случай на пристигане на неочаквани гости, сред които най-младите. Тяхната възраст - от три месеца до една година от момента на преработка на грозде. На вкус, те са доста хубаво, но нерешените качества не могат да се похвалят. Така че, красив Олег те ще бъдат изненадани.

White Label вина, че ме посъветва Женя, на възраст не по-малко от една година и половина години (изключение - грузински вина, които за да попадат в категорията на реколта доста едногодишна възраст). Те са с високо качество (всяка марка, одобрена от Централната комисия за дегустация, - обясни значението на Eugene), специална технологично развитие и конкретните пунктове реколта. Ако, след излагане на дървена бъчва тези вина се бутилират и продължава да настоява в мазето, те се превръщат в най-елитните и скъпи сортове - колекционерски. Най-младият от тях - вино отлежава в чаша в продължение на три години, най-ценното - закъснение от 10-15 години. Това е така, в много време, за да съблазни непревземаемата Олег! Женя предполага, че най-добрият подарък за рождения ден не излезе. И признае реколтата и отлежали вина могат да бъдат реколта за годината, която често се обозначават на етикета. "Говори се, че метеорологичните условия имат различни ефекти върху вкуса на самото вино Опитах веднъж, но не чувствам нищо се вижда, той идва едва след години на практика .." - Евгений най-накрая се изкиска.

Secret и очевидно значение на етикета на виното

останалата част от деня премина бързо. И аз съм тук, въоръжени с придобитите знания от Евгения и се бърка очакване на днешното парти, хуквам към виното на супермаркет. Сега ще има най-трудно - как да изберете вино. Олег който завладява сърцето и ни прави малко по-близо един до друг. Аз вече знам как той вдига чаша до устните си. сръбва и очарована от вкуса на виното, той изрази възхищението си. "Това е любимото ми вино" - Усмихвам се върна. И тогава ... сънувам, аз почти излетя към стъклената врата на магазина. Е, мечтите могат да чакат. Това е време, за да направят своя избор.

"Една бутилка хубаво вино има два етикета, - ми обясняваше най-после Женя -. Предната част съдържа основна информация - име на виното, неговата форма (червено или бяло, сухо или сладко), година и данни за съдържанието на алкохол и захар върху етикета на задната страна. прочетете повече информация - за производителя и местонахождение на лозята, вкусови и температурни характеристики на потребление на, вино съвместимостта с други ястия, продължителност на съхранение ". Това може да е така, това е само част от тях - едно и също вино, които е вероятно да се хареса на изискания, Олег?

"Вземи французите - Приятелски посъветва Юджийн -. Французите знаят много за сухо вино, повярвай ми няма да ти да изтеглите нюанси. - Тъй като всеки сорт грозде има своите вкусови характеристики, както и от много независими винарски район, но те са с две думи, не ми кажете ще бъде интересно -.. друго време, за да обясни " "Може ли да попитам Олег - аз предложих. - Бих казал, че не толкова отдавна се интересуват от вина и все още не разбират основните разлики между французите и, например, италиански вина". "Това, което е добра идея - одобри приятелка. - Нека боята, Men флаш знания го обичам.".

Френски така френски! Но кои от тях - "Каберне Совиньон" и "Пино Nuar", "Шардоне" и "Совиньон Блан"? Уверете се, че никой не гледа на мен, аз извади от чантата си мамят лист за сухи вина, което отпечатва вино от един обект.

"Каберне Совиньон -. Шампионът от съдържанието на фенолни съединения (или танини), наред с други разновидности на танини грозде, съдържащи се в Бери кожи, кости и резници, те нямат никаква миризма и се усещат само на вкуса на Ако след глътка вино в устата се появява стягащо чувство да кажа. вино съдържа много танини. вината Каберне доста кисел, така че могат да се съхраняват за дълго време и много бавно остареят. в допълнение, те имат ясно изразен плодов вкус и букет с истинските им чревоугодници са в състояние да признае наличието на черен Smorodov добавки, кедър и черен пипер. " Необходимо е да го вземе, кой, ако не и Олег, признават всички тези вкусове!

"Цветът на плодовете на Мерло грозде. - синьо-черно Те придават на виното тъмночервен цвят и вкус. - интензивен плодов бележка" След като установи, красива бутилка с това име, аз го изпраща в кошчето. Тъй като аз трябва да се пие кисело, така че най-малко нека да бъде с плодов вкус.

"Букетът на млад вино, произведено от Пино Ноар. Почувствайте вкуса на къпини, и в крайна сметка тя се превръща вкуса на орех и слаба горчивина." Обичам къпини. Трета суха бутилка червено вино в кошчето. Сега се обръщаме към бялото.

"От бялата грозде Шардоне произвежда свежи и плодови сухи вина, за да подчертае, присъщи киселинността този сорт." Киселинността не ме впечатли, вземете нещо друго.

"Малки Ризлинг грозде съдържат много киселина и букет вино усети вкуса на ябълка, праскова, цитрусови плодове, мед и листенца от рози." Това звучи вкусно! Взимам!

"Вината от Совиньон Блан могат да бъдат както сладки и сухи, те са известни с тяхната силна аромат на зелени плодове." И го вземе. Остава да отнеме няколко бутилки с абхазкия "Lykhny" и на Кримския "Мускат" - и можете да отидете на касата.

"Добър избор!" - Аз се усмихнах налагане човек-купувач, поглеждайки през моята кошница. Аз се усмихна, се крие в джоба си яслите си и се радвам, че се справи без помощта на консултант. Ако само Олег беше на същото мнение!

Превод от degustatorskogo

По пътя обратно към метрото, Учил съм в списъка на термини, които ми изпратиха добър Юджийн. "Ние дегустаторите притежавате специален език - обясни тя в писмо -. Чест, вашият принц ще дойде по-удобно ще започне подвижен по отношение, така че най-малко можете да преведете какво говори!". Така че, нека да видим.

Кадифена - така казват за виното, който има богата сладък вкус и приятен заобикаля езика и ларинкса.
Мека - една дегустация на вино, нежна и добре балансиран, без стягане и горчивина.
Тънък е с изискан и оригинален вкус.
Хармонично вино тази, в която умело съчетан вкусовите качества на различните сортове грозде, а никой от тях не е преобладаващ.
Deep - с много вкусове.
Отворете - тогава се покаже цялата си вкус.
Празна или бледо - подобно на разреден, усещане в устата далеч достатъчно лошо.
Апартамент - прочетете скучно и вкус.
Грубо или трудно - различна острота на вкус и подчертан превес на нюанси.
Затворен вино - такъв, който не показа неговата самоличност, обикновено млади и малко опитен.

Надяваме се с виното, което избрах, ще важи само за условията на първата половина на списъка. В противен случай - срам за главата ми!

Така че, последната част от Marlezonskogo балет може да се счита отворен. Преди да пристигнат гостите е точно един час. И аз все още имам и да се откажат от и поставете инструментите, и виното се охлажда до желаното състояние. Както обясних Юджийн, бяло вино и шампанско трябва да бъде да се измъкнем от хладилника директно на маса (идеалната температура за благородната виното - 12-14 ° С, за хранене - 10-11 ° С, за пенливите - 8-10 ° C). Един час по-просто трябва време, за да се охлади! А розово червено и постави в по-добра хладен ъгъл плосък (с температура не по-висока от 18 ° С) в продължение на 12 часа преди фестивала. "Само в този случай виното могат да достигнат пълния си аромат и вкусови качества, - убеден приятелката -. Но това правило важи само за скъпи маркови и събиране на видове по-простите и по-евтин за вино, охладителя трябва да се сервират на масата.". Е, аз не са оставяли там дванадесет часа. Ще трябва да настоява за половин час в хладилника. Това са първите гости!

Така че, сега най-важното, не се злепостави пред Олег, и да не се обърка какво вина, че пие. Риба, морски дарове, сирене и деликатеси - бяло вино. Домашните птици и месо - червено. И къде е той. "Олег поиска да се извиня - усмихната секретарка Svetochka, тя има болка. - Той има някакво непредвидено среща." И за когото попитах, опитвайки се толкова трудно? За лице, което учи как да си изберете вино. "Хей, не Чин - ме утеши вътрешната си глас. - Вие сте оптимист Drink'd по-добре чаша сладък!" Мускат. "- и нещата ще се подобрят" Аз нямам време да се изпразни чашата си като външната врата се звъни. Дали Олег върна? Тя стои в врата рус клонинг на Тома Kruza на. "Здравейте, аз съм от маркетинговия отдел, Сергей!" И тъй като не съм го виждал преди. "Суха или сладко?" - попитах аз, вече на масата. "Полусладки - усмихва се той и вдигна бутилка с" Kindzmarauli "и откровено признава, -.. Аз не съм далеч по-приятни, не ми харесва сухи вина Те ми изглеждат като кисела".

Може би това е съдба. Аз без угризения снек червено вино с парче "Maasdam", според знак за покана на Сергей танц и се чувстват напълно щастливи. И Олег нека ръси degustatorskimi отношение към другите.

Писна ми и че вече мога да се разграничат "Ризлинг" от "Каберне". Каква е разликата от Бордо Бургундия - това има значение сега? Може би някой ден ще можем Сергей опита да намери тази разлика. В същото време, ние просто се наслаждавайте на виното, красива вечер и един на друг. В крайна сметка, вино - не е обект на усърден проучване и е само извинение, за да получите по-близо.