Истината за вино
Училището беше сутрин класове бяха проведени в бутика вино на Кутузовски. Те също имат една вечер училище, с по-задълбочено проучване. Нашата група се състои от десет души, повечето от всички класове присъстваха само за себе си, за да се разбере по-добре и да бъде в състояние да поддържа разговора.
След като асистент на известен български дизайнер каза фразата - "Вино не кажи му да пие." Така че аз се съгласих, и вече е готов да споря. Докладът му, и как.
Ние научихме основните сортове грозде, технологията на производство на вино и възможните заболявания на вино. След това преминах на изучаването на вина от различни страни. Най-интересното нещо беше да се проучи вина от Франция. Оказва се, че вина Бордо дължат популярността си Елеонор Аквитанска, наследил цялата територия на Бордо, по-рано известен като Аквитания. В частност, той е отворил пазара в Англия, и въвежда за вина Бордо "привилегия Бордо", на която вина от други области, които не могат да бъдат продадени, но все пак остава най-малко един барел в Бордо.
Но в Бургундия стана концепцията за тероара - комбинация от климат, почви и умения на винопроизводителя. В XII век, местните монаси открили, че една и съща оценка, но получени в различни места, дава различни вкусове.
Въпреки факта, че вината на Бургундия са по-малко популярни от Бордо, и количеството на продукцията е четири пъти по-малък, този район е дом на най-известните вина. Най-скъпата вино в света - РоманéЕ-Conti - това се случва точно тук. Всъщност, аз бях от нея и отиде до курса, исках да разбера причината, поради която бутилка вино може да струва милиони рубли. В пряк ми въпрос, който получих никакъв отговор, но, като цяло, най-малко разбира от това какво представлява цената на вина. След обучението, моята представа за скъпи и евтини вина, са били подложени на значителни промени. Вие разбирате, че когато става въпрос за нивото на вината Grand Cru или Premier Cru, виното дори 3000 за бутилка вече не изглежда скъпо. Какво можем да кажем за вината на нивото на Вин де таблица или Вин де Пеи 300 рубли за бутилка.
Знаете ли, че на мястото на региона Шампан да бъде използван морето? И тъй като в почвата са миди и други морски скали "", а гроздето има подходяща минерална и физиологичен разтвор. Ето защо истинският шампанско не служи за ягоди и шоколад, както и за морски дарове!
При определяне на качеството на шампанско е важен показател за мехурчета игра, отколкото те са по-малки и по-дълго те играят, толкова по-изискан шампанско. В най-добрия възраст пробите мехурчета се усещат само на върха на езика си.
Вина от Италия също ми се сториха любопитни, най-вече защото в Италия е много добре развито използване на местни сортове грозде, от които има там са около хиляда - Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Brachetto, Grinolina, Montepulciano, Санджовезе, ГАРГАНЕГА, Просеко, Траминер, между другото, също тук. Италия има идеално климат за производството на вино, вино и съществува от години 800 АД Въпреки това, развитието и създаването на случило много по-късно, едва през втората половина на 19 век.
Испания също има много местни сортове грозде, които дават интересни вина, но много по-интересно за мен беше да се чуят за Шери - подсилено вино от Испания. Лично за моя вкус - това е ужасно, и е невъзможно да се пие, въпреки че ароматът е много приятен. Но сега технологията на производство е специален.
Sherry идва от град Херес де ла Фронтера, и е направен от това грозде като Паломино и Педро Хименес.
Гроздето се бере на ръка и zaizyumlivaetsya върху специални постелки. След това гроздето се поставят в щайги и подложена на натиск от собственото си тегло, а след това се добавят към глината и корнизи процес се извършва с участието си. Полученият сок се излива в дъбови бъчви, което остави отворена "почивка". Формира на повърхността "завеса" (шери дрожди), капачка, която покрива и предпазва от окисление на пивната мъст. Строго погледнато, това е специален момент в производството на шери.
Нашата група този процес е причинил много емоции, първо се чудехме къде да предприеме глина (оказа се, че това е безспорно) и го провокира спекулации, че има на този свят може да бъде. Момент на съхранение в открити барела твърде изненадани, тук сме се чудеха какво и кой може да се удави в тези бъчви за зимата. Беше много забавно, въпреки че един беден учител, усеща ясно за шери голямо уважение, се притесни, че ние се смея на себе си.
к.с. Всички снимки, взети от мен на iPhone, тъй като камерата винаги забравя.
Текст най-вече на главата, както и лични бележки.
Продължава тук - истината за виното. дегустация >>>