Храни и напитки, за вино

Основният принцип на хармония на храни и напитки - опитайте да си представите тези и други в най-благоприятната светлина, така че те не се скрие на достойнството на всеки друг, но напротив, подчерта и допълват своите вкус и аромат характеристики.

Всеки от алкохол играе роля в празника, но много от тях могат да бъдат разделени на две големи групи - аперитиви и диджестиви. Аперитиви пиян, за да апетит, както диджестиви са окончателно акорд хранене насърчаване на храносмилането.

Има основни разпоредби на съвместимостта на храни и напитки, които трябва да бъдат изпълнени, ако действа в ролята на майстор празник, тъй като тези разпоредби се отчитат среднопретеглените изпитани от времето вкусовете на абсолютно мнозинство от хора.

Но ако планирате да организира малък празник в семейството или близки приятели, основното правило на съвместимост от звуци - няма правила. Ако искате да се пие леко подсолена пъстърва малцово уиски, а най-добрият закуска с водка бисквити, които четете, а след това можете спокойно да се залавяме за работа.

Въпреки това, следните препоръки могат да разкриват ви една или друга напитка в много по-добра светлина, отколкото си мислите. Във всеки случай, в съответствие с правилата трябва да се борави внимателно.

По този начин, най-често използваните в напитката хранене е вино.

Бяло вино върви добре с плодове. Силни бели вина, като пристанище и остров Мадейра, са по-подходящи за цитрусови плодове или екзотичен юг. Освен това, възможно е да се подчертае, вкуса и аромата на виното, като го представи на морски дарове или домашни птици.

В таблицата по-долу съвместимостта може да се предлага в зависимост от вида, степента и качеството на бяло вино.

Съвместимост с ястия

Совиньон, Шардоне, Пино Блан

Много лек вино с малко киселинност

Фини зеленчуци с ясно изразен аромат (аспержи, ябълки)

Младите бели вина (включително Божоле Blanc), Требиано, Vinho Verde

Лесно битови небалансирани вина без нюанси екстракти с висока киселинност

Мастни скара риба или фолио (скумрия, сардина)

Ризлинг, Совиньон Блан френски, Шабли

Ароматен реколта вино с ярки плодови нюанси

Всички видове пушена риба, по-специално - сьомга сьомга

Траминер, Гевюрцтраминер, Ризлинг немски, италиански Пино Гриджо

Плътен вино с ярък плодово вкус и усещане за пикантен вкус

Гъсти храни с чесън подправка или чеснов сос

Червеното вино е перфектно с месни ястия от червено месо, особено телешко или агнешко месо. Не е зле да го комбинира с домашни птици, особено смели. Всякакъв вид червено вино съчетава идеално с твърди сирена, особено пармезан скъпо.

За основните видове и разновидности на червени вина в следната таблица за съвместимостта може да се предложи.

Съвместимост с ястия

Мерло, Малбек, Божоле

Плътен вино със силен плодов вкус и аромат в

Печено червено месо, месо на шиш или скара шишчета (включително пилешко), пиле на грил, тютюн, пиле, пикантни индийски и мексикански храни, студени меса, риба на скара, рибни и месни пайове, макаронени изделия

Хармонично строг вино, плодове, лишена от блясък, с фините нюанси на ягоди

Печено, задушени меса, яхния, гулаш, печено пилешко месо, средно пикантни ориенталски ястия, постно риба (сьомга, риба тон)

Плътен виното с мощен танинова структура, в аромат произнася тон касис

Червено месо на шиш или скара, особено агнешко, печено еленово месо, печено от гъски или патици, пържено пиле, пиле грил, печена пуйка, печено говеждо

Шираз, Сира, Карменер

Тежка гъста пикантен затопляне вино

Пепър стек, задушено в пикантен сос, печено от гъски или патици, червено месо на шиш или на скара, задушени игра, барбекю, индийски и мексиканска кухня, спагети

Каберне, Мерло Каберне Совиньон или "бели", италиански Valpolicella

Light neterpkoe сладко-кисел вино с неизразена танин структура и светлина и от касис, плодови нюанси

Италианска храна - макарони, спагети, лазаня, пица, и студено месо, свинско печено студено ястие с чесън подправка или чеснов сос, месо в билкови подправки, червено месо на шиш и грил

Плътен проститутка сладко-кисел вино с мощен танинова структура, аромата - ярки цветове на диви череши, горски плодове, виолетки

Venison под дебел пикантен сос, задушено с билки, червено месо на шиш и пиле на грил тютюн, печена пуйка

Champagne (пенливо) като специален тип вино е перфектно с морски дарове и хайвер, той може да бъде давана на речен или морски риби, за всички видове тестени изделия и студени ястия от бяло месо. Champagne върви добре с пикантни десерти, плодове, сладолед, твърди сирена.

Особено фино не пристъпва въпроси комбинации от храни и алкохолни напитки. Ако Chianti лесно прощаваме си лазаня и тръпчив руски Каберне или Tsimlyansky черно - скара сьомга с доматен пикантен сос, а след това в дестилирани напитки до снек подход трябва да бъде най-сериозният.

Водката - роден български алкохолна напитка, тя върви добре с тлъсто месо, месо и брашно и пикантни рибни ястия, но най-вече месни мезета - сланина, желирано, шунка; предястия риба - херинга с варени картофи, черен хайвер, сьомга; зеленчукови закуски - кисели краставички, кисело зеле, кисели домати, кисели краставички и мариновани гъби, винегрет.

Император на духовете ракия може да се пие като храносмилателната, с кафе и десерт. В класическия вариант коняк пия абсолютно никакви закуски.

Bytuyuschaya в нашата традиция страна снек коняк лимон отиде от лоши навици на последния български цар на династията Романови, и задължен неловко положение, когато Николай II е просто нищо да хапе поглъщане по невнимание на един дъх чаша ракия.

Царят има лимон, и оттогава той е разработил начин за пиене ракия, спазми ценители, българските придворни и френския консул. Ако ви харесва "Nikolashka" могат да се забавляват с него в кръг от близки приятели или семейство, но при никакви обстоятелства - на вечеря или голямо угощение.

Ако трябва да ни даде нещо, снек коняк - можете да използвате всеки сирене, най-добрият - пармезан; и още по-добре - Canopy с пармезан.

Наскоро имаше мода микс ракия с лед или вода и напитки като аперитив преди хранене. Тази мода оставим новобогаташи. Коняк - не е уиски, и да го използват по този начин - да се обижда на себе си и другите напитка.

Уиски - сравнително ново гости от Британските острови, активно да се утвърди на руска земя. Пиенето на уиски като аперитив или храносмилателната на специални очила, наречени "tablers" - широки и ниски, с дебело дъно.

Напитката често се сервира с лед, разреден с вода или сода, но често се използва в чист вид, без охлаждане (като метод е най-типичен за използване на най-високите сортове качество на самозалепващи се ленти или ирландско уиски - единичен малц).

И в никакъв случай не трябва да бъде за пиене уиски на един дъх, като водка, или в противен случай няма да можете да се насладите на вкуса си, парене вкус и пикантен послевкус.

Най-демократичната в света напитка - бирата - може да се прилага за всички видове ястия, особено - на тлъсто месо, за еленско месо, месо и рибни ястия. Непроменена е класическото съчетание с бира солени ястия и закуски. Бирата е най-показва своя вкус и аромат, когато тя се сервира охладено до 6-8 ° С