Гъби трюфели описание на видовете, които растат в България, Украйна, как да изглежда, готвач, расте
Българското черноморско Truffle
Подземен място Apothecia променени. Форма грудка или подчертано заоблени, 3,0-10,0 см в диаметър. Повърхността на кафяво-черно или синьо-черен в присъствието на цветни пирамидални брадавици
Гъста консистенция с тенденция за отпуснатост при възрастни екземпляри. Оцветяването белезникав или кафяво-жълт мрамор модел. Опитайте вкусен, сладък, приятен мирис произнася
Неправилното сферична форма, с диаметър и 20.0 cm. Перидиумът представени брадавици многоъгълна или щитовидната тип. Външната част от промените, оцветяване с червеникаво-лилаво до черно
Промени оцветяване от бяло до сивкаво лилав в присъствието на многобройни жълтеникаво-бяло и кафяво, тип мрамор жилки
Подземни плодни тела модифицирани Apothecia представени под формата на неправилна форма на грудки с диаметър 12,0 см. Кадифен на повърхността, бледо охра или кафеникаво
Гъста консистенция, белезникаво сиво или жълто-червен оттенък кафяви и бежови мраморни пластири. Вкусът на сиренето с приятен пикантен аромат
Подземни клубен плодове тяло, закръглено неправилна форма с диаметър не повече от 8.5-9.0 см. Червеникаво-кафяв повърхност променя цвета на черен въглен с времето
Твърда консистенция, светло сиво или розово-кафяв цвят с бели или червеникаво мраморни петна. Той има силен характерен аромат и приятен вкус с горчивина
Къде има в България, Украйна и Беларус
Няколко видове и сортове растат трюфелите, обикновено в чужбина. Въпреки това, България и Украйна, както и в Беларус, те отговарят. Намери трюфели могат да бъдат в широколистните гори.
Tuber кокиче, известен в много страни като черен трюфел, най-често се развива в непосредствена близост до плантации дъб, както и бук, габър и леска. Преди всичко, този вид ядлива гъба е често срещана в Централна и Южна Германия, Белгия, Франция, Италия и Чехия и Полша. На територията на България са известни области на растеж на брега на Черно море на Кавказ. За трюфел пиемонтската типичен квартал с листни растения като бреза, топола, бряст, липа, офика и глог. връх плодните в периода от лятото до началото на есента.
Интересен факт: най-големият бял трюфел, която тежи 1,5 кг, е бил намерен в околностите на Пиза. При продажба на цена от 150 хиляди евро.
Как правилно да търсите
Трюфели растат изключително подземни. Средната дълбочина на мястото на плодните тялото е около 10-20 см Вземете ценна гъбички може да бъде трудно, а често и на лицето, за да потърси помощ тези гъби животни могат да ги помирише. - А прасе или куче.
Ако имате опит в лов за трюфели може да се намери за себе си. Достатъчно, за да се знае, че тези ценни гъби трябва да търсят в ливадите и поляните с малко количество трева. Те растат здрави "семейства", така че почвата над тялото на плодове нараства, а понякога и пукнатини. Truffle миришат доста силно и по-специално, че често привлича комари роене над земята скрит органите на плода.
Срокът на годност на пресни трюфели, да не надвишава, като правило, в продължение на три дни. Въпреки това е възможно да се съхраняват плодове тела на гъби деликатес в зехтин или алкохол.
Полезните свойства и хранителна стойност
Енергийната стойност на плодните органи на този уникален и много скъпи гъби е 100 гр:
- протеини не е повече от 3.0 д, или около 12 ккал;
- мазнини не е повече от 0,5 грама или около 5 ккал;
- въглехидрати не повече от 2.0 д, или около 8 ккал;
- пепел от 1.0 г;
- храна на 1,0 грама фибри
пулпа на гъби съдържа също тези компоненти, необходими на човешкото тяло:
- витамин РР - 9,4 мг;
- Витамин С - 6 мг;
- Витамин В2 - 0.4 мг;
- витамин В1 - 0.02 мг.
Високо ценени трюфелите способността да почистите бързо и ефективно съдовата система и укрепва сърдечния мускул. Освен това има положителен ефект, съдържаща се в плодни тела на компонентите на общото състояние на нервната система, кожата и. За мнение чревоугодници, основното предимство на трюфели е в техния елегантен мускусен аромат, който ви позволява да създадете готвачи истински кулинарни шедьоври. Калоричност гъбички не надвишава 27 ккал на 100 г продукт.
Удобства за готвене
Трябва да бъде в състояние да се готви ястия от трюфел, всъщност разграбване толкова скъп съставка ще бъде много разстроен. Тази гъба е много добре се комбинира с различни плодове, както и шунка, говеждо месо и сирене, което позволява да се приготвят вкусни и необичайни ястия, включително и опаковчик с гъши дроб в желе от месо с гъши дроб и известната в много кухни пуйка с трюфели. Известен като баницата Страсбург пълнено с точно тези гъбички.
Заслужава да се отбележи, че вкусът на трюфел пулп самодостатъчна и ви позволява да се готви достатъчно проста, но в същото време невероятно вкус ястия.
трюфел сос
Перфектен за тестени изделия, картофи, месо, както и морски и речни риби, или зеленчуци.
Необходими продукти за готвене:
- черен трюфел среден размер;
- една четвърт чаша масло от бели трюфели;
- ½ чаша сметана;
- чаша бяло вино;
- чаена лъжичка мляно чесън;
- супена лъжица нарязан лук;
- 0,2 кг масло;
- щипка бял пипер;
- див лук;
- сол на вкус.
Разбъркайте трюфел масло и масло, и се образува квадрат щанд във фризера за няколко минути. Разбърква чесън, лук и бяло вино, след това добавяне на сол и пипер и след това кипи в продължение на 2-3 минути в тенджера. Добавете сметаната и се вари в продължение на още няколко минути. Замразени масло, нарязани на средни кубчета и се добавят към соса. След разтваряне на маслото да се охлади със соса и добавете нарязан черен трюфел и див лук.
Истрия fuži с трюфели
Един класически и много популярен хърватски ястие с гъби.
Необходими продукти за готвене:
- 0,35 грама брашно;
- супена лъжица на рафинирано растително масло;
- парни яйца;
- Няколко супени лъжици бяло вино;
- сол;
- 0.1 кг трюфели;
- 0.1 кг сушени или пушени шунки;
- 0,1 кг пармезан;
- масло;
- пресни билки;
- сол и подправки.
Добави към брашното през сито пропусна яйцата и изсипете рафинирано растително масло, а след това виното, добавете малко вода и щипка сол, а след това месят тестото е достатъчно дебел. Roll достатъчно тънък слой и се нарязва на квадрати от 5 х 5 см. Свържете срещуположно разположените краища на квадратите и ги отпадане във вряща вода да ври до готовност. Отцедете и добавете маслото.
За получаване на гъбен сос на средна температура необходимо да се пържат нарязани нарязани трюфел и средните части на шунка с добавка на масло, подправки и основни соли. Във финалната фаза, за да излее малко количество бульон, и се вари в продължение на няколко минути. Fuži напълни с гъбен сос, поръсва ястието със ситно нарязан билки и настърган пармезан.
Отглеждане в дома
Възможно е да се отглеждат трюфели у дома. Най-често, като по този начин култивирани черни трюфели, както и отглеждането на бяло е свързано с значителни разходи не само време и усилия, но е необходимо пари за закупуването на специални NPK торове.
За да създадете трюфел горските култури могат да се подготвят, за да бъде домакин на вече утвърдената трюфел микориза. В климатичните условия на нашата страна, можете да използвате дъб, Пъстри, вар и габър.
Специалистите препоръчват да се култивира ценна гъби в съответствие със следните технологии:
- инфектиране мицел prirostki леска, Holm дъб;
- които се появяват две седмици разсад преместени карантина със стерилни условия;
- микориза трябва да се засаждат в леко навлажнена с вода, засаждане на изкопи;
- препоръчителна проникване на 60-70 см, което надеждно ще защити трюфел от неблагоприятни външни влияния;
- най-горния слой на почвата трябва да бъдат покрити със слама или паднали дъбови листа.
За да мицел не е умрял в резултат на сушене, се извършват чист, но доста обилно поливане. Грижа партньори стандартни дървета. Това не може да се отглежда в непосредствена близост до трюфел насаждения кестен, върба, топола или смърч.