Доматен сос - вечни кулинарни класики

Сосове днес измислили много, но не и забравени класики - доматен сос популярен по същия начин, както преди десетилетия. Научете как да се готви да готвя всеки - и като се започне, и, разбира се, с опит, а ние ви кажа как.

Доматите са един от най-популярните зеленчуци в света - те се хранят всички части на света. Съответно, навсякъде и доматен сос подготвени и винаги има специфичност за тяхното приготвяне. Например, в Италия през 19-ти век до спагетите се сервира специална доматен сос направен от домати с листа от пресен босилек и сол.

Подгответе доматен сос първо да ацтеките: те добавят към доматите ароматни билки, подправки и чили.

Доматен сос е универсален: това може да се добави по време на приготвянето на различни ястия и да ги поливате готови ястия, тя върви добре със зеленчуци, месо, риба, птици. Въпреки това, той не само ще подобри или трансформиране на вкуса на основните съставки на ястия, но и да донесе огромни ползи за здравето - в действителност тя се смята за един от най-полезните сосове.

Известно е, че доматите не губят полезните свойства при готвене, освен това, в термично обработени домати, включително сосове са полезни свойства стават още по-силно изразени. Някои лекари смятат, че редовната консумация на домати и техните продукти, включително сосове, отлична профилактика на рака.

Искате ли да се паста с удоволствие яде бебета? Подгответе доматен сос. Същото трябва да се направи, за да се даде още по-голяма вкусови качества и аромат кюфтета, кебапчета и разнообразие от сандвичи, риба, пиле и почти нищо, нищо. Опитайте и вижте - Толкова се радвам, солени храни не само ще се деца, но и възрастни, които също не са в доматен сос chayat душа.

Как да се подготвите доматен сос

Преди да се пристъпи към подготовката на доматен сос, трябва да решите какво е, който ще бъде на готвене. За да се готви паста по-добре от една версия на този сос за пица - от друга страна, за месото - на трето и така нататък. Въпреки това, има класически вариант на соса, който е подходящ за нищо. Въпреки, че тя може да се конкурира с многото - всяка страна има свои класики като.

Рецепта за класически доматен сос

Нуждаете се от: 1 кг домати, 1 глава лук, 1 чаена лъжичка захар и сол.

Как да се готви класически доматен сос. Домати се изсипва върху вода и се обелват и фино котлет, котлет ситно лук. масло тиган топлина, поставени лука на слаб огън, докато омекне гасят 5 минути, постави домати, къкри задушено всички 15 минути, месене шпатула, оставя се да се охлади и след това натрошен смес блендер, добавете захар, сол на вкус, разбърква се отново блендера , Съхранявайте соса в хладилника. Можете да направите соса по същия начин, но без лък: домати са изложени в тиган с масло, а след това всичко е направено както по предписание.

Някой може да попитам: защо, всъщност, обикновено страдат с сосове ако доматено пюре (паста), на която можете да се подготвите такъв сос можете да си купите в магазина. Отговор: Както обикновено - приготвя у дома, без химични добавки и консерванти е най-доброто за здравословна и вкусна! Е, подготвят собствените си ръце могат да бъдат абсолютно всеки доматен сос, включително кетчуп.

Рецепта за домашно ароматизирана кетчуп

Трябва: 3 кг домати, 40 г сол, 1 чаша захар и 2 супени лъжици оцет, 1 чаена лъжичка земята червен пипер, ½ чаена лъжичка канела, червен пипер, босилек, карамфил.

Как да се готви една домашна кетчуп. Пренавивам белени домати мелница, поставени в тенджера и врят готвене да се намали обема наполовина, добавете оцет, добавете сол, захар, черен пипер. Смесете всички останали подправки, ги поставя в марля торба, направена от сгънати няколко пъти марля, потопени в доматен смес се вари в продължение на 20 минути, за да се получи. Готов кетчуп може да се излива в стерилизирани буркани и навивам.

Кетчуп - това е нищо подобно на Северна Америка версия на доматения сос.

Спагети, макарони, месо и пица е перфектен за тази версия на доматен сос.

Рецепта за доматен сос в италианския

Трябва: 1 кг зрели домати, 4 скилидки чесън, босилек 2-4 стръка зелен, ½ люта чушка шушулки, 2 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка море или просто груби сол (не йодирана), прясно смлян черен пипер, ½ чаша сухо бяло вино.

Как да се готви италиански доматен сос. Нарежете на филийки домати, едро нарязани чесън, извадете листа босилек клоните, отделно котлет стъблата и листата, люта чушка намали възможно най-фино. В тенджера загрейте маслото, сложи чесън, стрък босилек и люта чушка, запържва над умерена топлина в продължение на 30 секунди, сложи всички домати, разбърква се и се излива виното, половин час, за да изгасят сос, като се разбърква от време на време, без капак - течността трябва да се изпари. Варени сос през сито, сложи още 5 минути, сезон пипер, сол, босилек казано, разбъркайте, изключете печката, измести сос в съд с капак и се съхранява на студено не повече от една седмица.

Ако доматения сос, който искате да се готви на риба или рибни ястия, побере негов вариант.

Рецепта на доматен сос за риба

Вие ще трябва: 3-4 домата, 2 чаши бульон риба, 1 връзка магданоз, ½ за средни моркови и лук, 1 супена лъжица масло и брашно, растително масло, сол.

Как да се готви доматен сос за риба. На среда ренде търка моркови, лук, ситно нарязан магданоз. С домати кора, да ги душ с вряла вода, нарязани на техните парчета, отстранете семената и нарежете плът миксера, докато гладка. топло масло малц, сложи лук, моркови и магданоз, добавете брашното, разбърква се запържва 3-5 минути, сложи доматен тегло, се налива бульон podsolit, разбърква се и се вари на умерена температура за 8-10 минути, докато се сгъсти, като се разбърква непрекъснато сос. Прецедете соса се приготвя, като по този начин унищожава зеленчуци, влиза маслото и се разбърква, докато гладка.

Ако използвате риба вместо месо или зеленчуков бульон, варени сос е идеален с месни и зеленчукови ястия. Този доматен сос е подходящ за кюфтета, кебапчета и разнообразие от сандвичи, но ако е необходимо, може да се приготви и специална версия на този сос за подобни ястия.

Рецепта на доматен сос за котлети

Вие ще трябва: домати в собствената си сок, черен пипер, сол.

Как да се готви доматен сос за котлети. В тиган с котлети или останалото масло след пържене котлети с вилица добавете пюре домати в собствената си сок заедно с течността, сезон с черен пипер и сол, както и желаната захарта, разбъркайте добре и оставете да заври, намалете огъня, оставете да къкри, покрити всички 15-20 мин.

Подгответе доматения сос не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед, и, след като се опита веднъж, следващия път ще рафта с доматено пюре или кетчуп, мисля: необходимо за вас ли е, защото в дома сос в пъти по-вкусни!

Те са подготвили. Вижте какво се случи