Доматен сос - доматен сос рецепта - как да се подготви правилно

Доматен сос - общите принципи и методи за получаване

Домат - ключова съставка за приготвянето на много ястия. Трудно може да се намери национална кухня, която не се използва в целия свят. По думите на другаря СААХ - може би някъде в планината, но не и в нашите квартали. Преди повече от 400 години, доматът мигрирали към нас от Южна Америка, но в менюто не е уреден веднага. Първоначално, те дори се опита да отрови хора. Древните индийци наричат ​​домати "Matla", разбира се, от това се е случило съгласна с думата "домати".

А домати - това POMO d'Oro, златната ябълка на италиански. В основата на много допълнения към ястия, което ги прави сочни и отличителен вкус, има един домат (или продукти, произведени въз основа на нея - например, домати). Сосове (сос) не са изключение. Доматен сос обикновено съдържа различни подправки и dobavok.Osnovnye (алкален), сосове получени по конвенционален рецепта, допълнителни сосове трябва да включващи съставки, които променят цялостния вкус.

Доматен сос - подготовка на продукти

Доматен сос с пресни домати, приготвени изключително от узрели сочни домати наситено червено. Не е подходящ кафяво, зелено, жилки, както и тези, които не се отглеждат под реалната слънчева светлина и под ярките светлини на оранжерията. Много рецепти включват готвене доматен сок с пулп. Домати втрива през сито, отделни кората и семената. Това е доста сложен процес. Ако доматите попарят с вряла вода, процесът ще продължи много по-бързо - кожата се отстранява лесно и семената могат да бъдат отстранени с лъжица, ако просто плод на половина.

Доматен сос - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Основна рецепта доматен сос

Разбира се, най-добрият доматен сос, получен през сезона, когато зрели домати, пълни с естествената енергия на слънцето. Но през зимата може да се използва успешно доматен концентрат или доматен сок, който трябва да се свеждат. Резултатът ще бъде по-голям или иначе.

Съставки. зехтин (1 супена лъжица. лъжица), чесън (1 карамфил), зелен или сушени трева, лук, домати маса, втрива през сито (500 грама). Можете също така да доматите в сок (650 грама), или зрели домати (800 грама).

Рецепта 2: доматен сос с бульон

Това превръзка може да бъде основа за по-наситени ястия, като например вино или сладък пипер. Но само по себе си е доста вкусна и е идеална за месни ястия и гарнитури.

Съставки. филтрува бульон от месо (250 гр), масло (25 г), брашно (13 гр, 1 лъжица), моркови (20 грама), лук (20 грама), магданоз, домати (250 грама), захар (5gramm), щипка лимонена киселина, черен пипер и дафинов лист.

Маслото се подготвят горещ бял соте, разтваря се, филтрира бульон. Доматено пюре със зеленчуци и лук passeruem отделно. Ние се смесват двете части и се добавя захар, лимонена киселина, lavrushku, сол, черен пипер грах. Пригответе всичко за 30 минути. Желателно е да се отцеди соса отново загрява до кипене и се пълни с масло.

Примери доматен сос ястия

1 рецепта: Паста в италианския доматен сос

От данните, получени продукти 5-6 порции паста ароматен вкус, който се определя до голяма степен от доматен сос, или по-скоро тези добавки, които му придават тежест, жар и острота. Спагети да съответстват на всеки производител, но най-добре, разбира се, смята италианският обаче, разходите за тяхното понякога много по-висока. Но вкусът е различен. Между другото, местните тестени изделия вече са произведени в огромно разнообразие и на достатъчно високо качество, така че винаги можете да вземете нещо по-евтино, а не по-лошо качество.

Съставки. спагети (1 опаковка, 450-500 грама), зехтин, сол, чесън (6-7 zubochkov), захар (половин лъжица), домати (4-5 броя), сладък пипер (голяма половина или една малка).

Сварете спагетите в три литра вода. Сол на вкус казано, но достатъчно, за половин супена лъжица сол. Водата се налива една супена лъжица растително масло. Кук за около 10-13 минути в края на готвене спагети могат да опитат.

Sauce. Измийте доматите, отстранете стеблата и нарязани на четвъртинки. Ние разпределяме в блендер заедно с чесъна и черния пипер. Повече чесън - повече острота ястия. Смелете сос и се изсипва в тенджера. Подправете със сол, добавете половин чаена лъжичка захар. Довежда се до кипене. Гъстата стени тигана затопли зехтина и няколко смачкани скилидки чесън. Сварени спагети поставят в тенджера или тиган и Загрейте олиото и чесън за няколко минути. А-ла-карт ястия изливат доматен сос.

Рецепта 2: кюфтета в доматен сос

Кюфтета без сос ще изсъхнат. Тези и пита сос, домати - просто перфектно. За да се вземе кюфтетата от говеждо или свинско-говеждо смес при употреба сос домати в собствената си сок.

Съставки. Мляно говеждо месо (700 г), стъбла от целина, моркови, лук, яйце, домати в солев разтвор (консерви, 400 грама), галета (50 грама) сухо бяло вино (60 мл.), Лимонов сок (1 супена лъжица. Лъжица ), босилек (1/4 ч. л.), сол, пипер.

На първо място, се подготвят кюфтетата - се смесва с кайма яйце, галета и 60 грама вода. Ами месят и се търкаля кюфтетата. Fry в растително масло от всички страни. Няма върху плоча, растително масло пържени в масло моркови, нарязани на тънки парчета (може полукръгове) изливане вино, лимонов сок, пюре домати вилица, с сок. Оставете да заври, добавете лук, целина, кюфтета, оставете да къкри още 20 минути.

Доматен сос - полезни съвети от опитни готвачи

Съставки може значително да се променят миризмата и вкуса на основата сос, го правят по-пълна и апетитен. Опитайте се да добавите, например, гъби - ще отговарят на обичайните гъби, бяло, ГЪЛЪБКА. Сосът на основната рецепта, се смесва с печени и нарязани гъби в блендер, изсипете 50 мл сухо бяло вино и се вари, и си сос просто не знам! Тя перфектно тръгва вкусовите филета, котлетите, кюфтета, пържола, варени блажно на телешко и пилешко месо.