Цялата истина за пържените картофки от Макдоналдс

Пържени картофи от Макдоналдс непрекъснато се обсъждат в интернет и в печатните издания. Ние ще ви кажа, като грудка от полето става толкова обичани картофки.

От поле на купувача

Закупуването картофки в ресторант Макдоналдс, можете да сте сигурни в качеството на нашите produkta.Pochemu картофки от Макдоналдс толкова добър? Всичко започва с отглеждането на картофи ферма, където отстраняването на грешките работата по наблюдение на влажността на почвата и ясен регламент за допускане на пестициди.

Специален GPS-технология е отговорен за съставянето на почвени карти, тяхната защита и точна система за хранене. Поливане картофи, контролирана от отделна програма, съдържаща фактори като кръгови контрол и напояване водни източници с помощта на специални отвори след преглед и да получи разрешение.

Хигиена е важно за картофи най-малко за хора. На ферми, използващи специализирана система за зониране, която осигурява защита срещу заболяването. Семената се проверяват, преди да бъдат допуснати да се получи на терена.

Най-напредналите картофени контролирано компютърни системи, които контролират нивата на температура, влажност и СО2. мониторинг на качеството на картофите се провежда редовно, както и дезинфекция на помещенията.

Специално избрани и одобрени от класове McDonald са тествани за съответствие с размера, цвета, формата на грудки, тяхната дължина, нивото на нишесте, вкус, аромат, дефекти, заболявания и други фактори.

Отправната точка на процеса на производство на картофи - картофи, разбира се. Имаме нужда от повече от 200 000 (!) Тона материали всяка година.

За най-добри продукти за сигурност, компанията Макдоналдс изисква от доставчиците да прилагат стандарти за добри земеделски практики (добра земеделска практика - GAP) и се присъедини към програмата за осигуряване на качеството и безопасността на земеделски продукти McDonald (MAAP).

Повече от 90% от картофите, доставени на нашите заводи - от сертифицирани плантации за да се осигури безопасно производство на храни, което се дължи по-специално, тя е сведена до минимум използването на торове и препарати за растителна защита.

Картофи, използвани за производството на склад, отглеждани в Полша. За картофите не са подходящи за всички сортове. От повече от пет хиляди сортове картофи за готвене картофи може да се използва в продължение на около осем.

Ние гарантираме, че картофите, направени в нашите фабрики, отговаря на най-високите стандарти за качество на всеки етап от производството. За тази цел през целия производствен процес, има десетки контролно-пропускателни пунктове.

Готовият продукт се оценява от специално обучен персонал за контрол на качеството лаборатория. Дължината на картофи, цвят, вкус и мирис, както и прословутия свежестта след пържене - само на няколко параметри, които се измерват, за да даде статут на крайния продукт.

Изисквания за доставчици по дължината на картофено: 40% - 7,5 см дълги. 40% - от 5 до 7.5 cm. 20% - 5 см и по-кратък.

В случай на изменения в дължина в посока нагоре или надолу, съответно, се увеличава или намалява потока продукт. Това се отразява най-вече върху стойността на разходите. По-кратки сламки, по-крайния продукт се поставя в опаковката и обратно.

Как работи процеса на вземане на картофи картофи

След въвеждане на картофи централата на специална транспортен поток се изпраща на измиване и почистване магазин. Измитите, и избраните продукти са получени, поставени в почистване на пара, където с помощта на пара под налягане от няколко бара кора отстранява. Това отнема от два до десет секунди. Поради този процес на пречистване се съхранява витамини, минерали и други хранителни вещества, естествено присъстващи в картофите.

Тогава обелените картофи се изпращат до завода за сортиране, където клубените оразмеряване. След това специален апарат за рязане на картофени клубени се получат чрез превръща в познатия сламата. Изпълнението на тази задача специални ножове.

В следващия етап на производство са подредени вече нарязани картофи в няколко характеристики: достатъчно дълго разделени фрагменти и парчета с дефекти (тъмни петна и т.н.). Той използва модерни устройства, снабдени с камери и сто и седемдесет и шест клапи, наречени оптични сортировачи.

На следващия етап - бланширане, сушене и предварително пържене. Сортирани картофи се бланширани, която е напоена с топла вода. Условията на този процес, като бланширане температура и време зависят от качеството на картофи, както и необходимите картофки тип.

процес бланширане, ако се извършва правилно, тя може да се гарантира, че естествения вкус на картофи консервирани, както и картофи ще имат добра плътност.

След това, за да се отстрани излишната влага се сушат картофи. Процесът се извършва в специален тунел, където склад се движи по транспортни ленти, докато тя се доставя леко топъл въздух предписано влажност. Сушилнята премахва излишната влага.

След това, предварително изсушен състав се поставя в специална вана за предварително пържене в масло. Чрез процеса на получаване на предварително пържене хрупкави картофки златни и отнема по-малко време.

Пътят продължава картофи в специален тунел за охлаждане и замразяване. Процесът се случва много бързо - за да картофените клетките от разрушаване чрез кристализация от вода и поддържа правилното плътност и цвят на картофи след пържене. Температурата на картофите оставяйки охлаждащ тунел е около -12 ° С.

Опаковка, сортиране и експедиция - последния етап. Нашите картофи автоматично се подреждат в торби, а след това - в картонена кутия. Всеки блок се проверява с детектор за метал. Опакованият продукт е маркиран с номера на партидата.

На следващо място, опаковани картофи поставяни в палети и изпратени на дистрибуторски центрове, от които отива в ресторанта на Макдоналдс.

Получаване и готвене в ресторанти

Да не говорим, че е важно да се поддържа температурата на замразения продукт на всички етапи на транспортиране. Ако на някой етап (независимо по каква причина, независимо дали е повреда на оборудването или просто небрежност) ще се увеличи в температурата, и слама картофи започнат да се топят, а след това по време на по-нататъшно съхранение с нов замразяване сламки може да се държим заедно и да губят първоначалната си структура.

Тази ситуация е изпълнен с влошаването на качеството на готовата картофки. Недостатъците могат да повлияят на цвят, текстура и дължината на сламки, които нарушават, когато се опитате отново да се разделят на замразения продукт слепват.

Замразени картофи могат да се съхраняват в продължение на 12 месеца, но както знаете, продуктът е толкова търсени, че никога не достига изтичане срока на годност. И производствения процес е непрекъснат.

кухненски картофки на изсипват в специална машина, която да премахва продукт в различни количества, в зависимост от настройките и нужди. Това устройство поддържа и минусови температури за съхранение на картофи.

Подготовка на картофи пържен замразени. Температурата на маслото е 168 ° С, времето за готвене - 3 минути.

Само на 5-та минута остави готови картофите. През това време, е необходимо да се продаде, или продукт трябва да бъде отписан. За картофи винаги са пресни и достъпно, нова партида от СРЮ след максимум 2 минути след приготвянето на предишния.

Интересни факти: тави за пържене се използват последователно, за да се избегне неравномерно износване на маслото. Ако е необходимо да се постави две кошници пържени картофи с вана, втората кошница е позволено да се поставят на 30 секунди след първия. Целта на това закъснение - позволяват на маслото да се затопли, когато температурата падне от първия кош. Ако такъв стандарт не са били, златиста кора не се формира по установената форма. Картофи искали да получите повече варени.

След приключване на процеса на готвене, кошница пържене се отстранява от масло и се оставя да се отцеди за 5-10 секунди. След това съдържанието се излива в специален тава, която се поддържа от температурата на картофите, както и опаковане и съхранение се извършва вече опакован продукт. Тава разделен на три отделения от прегради. Смесете различни партиди картофи, е строго забранено. За поддържане на температурата съответства 5 луковици от 375 вата.

Се отличава с висококачествени пържени картофи хрупкави. Горещо и хрупкави. Не е прекалено мазна. Вътрешната структура на мека прилича пюре. Външният слой лесно се отделя от вътрешния.

Golden кора трябва да се различават по цвят, не много тъмно и не много светлина. Знаещ човек може лесно да се определи цвета на очите.

За спазване, картофи кора трябва да бъде доста тънък, в противен случай продуктът няма да бъде хрупкава, а по-скоро стабилно. Кората се формира в резултат на високата температура на готвене в рамките на кратък период от време и е с множество малки мехурчета, които правят пържени картофи в хрупкава Макдоналдс.

Ако сте приели сламка пресни картофи картофи и се опитват да го пробие, а след това в идеалния случай това трябва да го прекъсне, не се огъват. Ако това не стане, тогава ще стана от качествени картофи. Кора трябва да се отделя от вътрешния съдържание. Вътрешната структура наподобява картофено пюре с ясно изразен аромат.

Над споменахме стандартите и изискванията на нашата компания на доставчиците. Нека да разгледаме тази тема по-подробно.

Програмата за осигуряване на качеството и безопасността на земеделската продукти McDonald (MAAP) в Европа има за цел да засили влиянието на компанията през веригата за доставки към първичния производител. В крайна сметка, MAAP е насочена към увеличаване на селскостопанските стандарти и развитието на устойчиво селско стопанство в цяла Европа. Програма, е набор от стандарти за улесняване на безопасността на храните, качество и устойчиви земеделски практики.

GLOBAL G.A.P. - международно признат стандарт за селскостопанската продукция. Сертификация GLOBAL G.A.P. Тя включва безопасността на храните, хуманното отношение към животните и въздействието върху околната среда (включително биологичното разнообразие), здравето на служителите, безопасността и благополучието.

Стандартни изисквания за, между другото, насочени към подобряване на ефективността на производството. Това повишава продуктивността на бизнеса и намалява загуба на жизненоважни ресурси.

Международният стандарт също така изисква специфичен подход към селското стопанство, което е под грижите на бъдещите поколения.

Ние искаме да бъдем сигурни, че нашите производители са съобразени с различията в стандартите, които насърчават качество, безопасност и устойчивост.

Сега, закупуване на картофи в ресторантите на Макдоналдс, можете да си представите какъв път направихме картофи, за да станете самите картофи!