Bridge - Виж темата - в предградията може да се прибират трюфели

1. Фактът, че български (Московска област) бял трюфел много пъти по-лошо от италиански - това не е съвсем вярно.
Италианска е маркетинг ход. Business. Тип - трюфел само тях.

Да. Аз не споря. Podmoskovny бял трюфел малко по-лош италиански.
Но само, че малко. Не съвсем подходящи условия за зреене така да се каже.
Все пак - това е доста конкурентен.
И множество "прекъсва" в своите качества и други китайски трюфели.
Разбира се, ако сте в състояние да намери истинския бял трюфел, а не някакъв вид.

2. вкус на трюфели.
Многократно чували подобни изказвания: -
"Ами аз намерих. Варени, пържени. Garbage-боклук. Не вкус "
Ами какво да ти кажа ...
Тези "майстори" просто избили трюфели.
Те ще имат смесени ягоди с краставици, варени към получената смес, а след това пържени в мас с лук и чесън. Същото би било боклук.

Въпреки това:
особени вкусови трюфели не го правят.
Най-ценното нещо в тях - това е съблазнителни аромати (в състояние да се адаптира към всяко ястие).
Но това аромат изчезва моментално, когато всеки опит да се "подготви" белия трюфел.

Малцина го намери. Ние също трябва да бъде в състояние да се справя!

"Готвене" (термично третиране) само черен трюфел. Но въпросът сега не е за него.

3. Всички видове консервирани трюфели или сосове, кремове и пасти с трюфели, както и замразени трюфели - една и съща нонсенс като правилно варени.

4. съхранение.
Дори и в тъмна хладилник при +2 3 трюфел съхраняват не повече от три дни.
До края на третия ден от вкуса си започва да се променя.
Ако хладилника все още актуални и "специален" пакет - това е възможно да се съхраняват до 5 дни.
Следваща - можете просто да изхвърлите.

5. И сега, някаква историческа информация.
От 18-ти век, посетителите са открили френски трюфели горите около Москва и български научи да ловува за него.
През 19-ти век в България цялото село близо до Москва е живял чрез събиране на трюфели, гъбен мицел са повсеместни.
Българските трюфели са неразделна част от аристокрацията на масата.
По едно време в покрайнините на трюфели, събрани до 5000 тона годишно.

След революцията, трюфел места са загубени, забравени ловни умения, а той все още не е успяла да се възстанови нищо.

PS1
Така че не вярвам, че италианските приказките, че в близост до Москва трюфел "неправилно". Той е само малко по-малко ароматен (тъй като не е до края на узряване). Нищо повече.

PS2
И мариновани гъби опитаха да добавите?
Без значение колко сте ги солени (топли или студени метод).
Ако горещо - тогава просто изчакайте, докато те са напълно готино.
И преди промяната в основния резервоар - постави на дъното нарязан tryufelek (един, пиле яйце, една кофа физиологичен гъбички). И чакам mesyachishko (а тя няма да се откажат от своето вкус).
Чичо ми (Бог да го прости) винаги.
Съветвам ви да опитате. Ако с вкусовите и обонятелните рецептори имате всичко в ред - ще забележите, че това е една кофа с гъби е много по-вкусни от другия.

Трюфели - гъби, които растат под земята на дълбочина от 30 сантиметра. Поради тази причина, те търсят своите прасета, които могат да миришат на гъбата за 50 метра. За прасе не погълна намери гъбички й лице превръзка каишка.

В допълнение към прасета, трюфели са се научили да се търси и помощта на специално обучени кучета. Във Франция такъв кученце на стойност няколко хиляди евро.

Особено добре се разрастват трюфели в горички дъб, като правило, отворен, добре затоплен от слънце пространства. Не е случайно, във Франция през ХIХ век, специално засадени дъбови дървета да събира повече трюфели. В по-северните ширини, тази гъба не расте. Като цяло, около 40 вида трюфели, но най-ценното е само на 2 - бели и черни. Аз ги оценявам за силното им вкус и съблазнителни вкус. Смята се, че вкусът на бели трюфели са нежни, а черното - по-остър. В италианската кухня, например, бял трюфел е най-ценният продукт.

Черен трюфел - много голяма гъба, подобни на външен вид тъмно клубен е покрита с брадавици.
Традиционно известен със своите черни трюфели Франция, и бели - Италия, където всяка есен в малкото селце на Алба, регион Пиемонт, се провеждат честно посветени на бял трюфел.

Година след година, трюфелите стават все по-скъпи, но рядко и ценно, те винаги са били.
По време на панаира най-големите образци на гъби се продават само на търг, който участва тесен кръг от гости.

Днес трюфели се използват в почти всички ястия: риба, месо, супи, салати, сосове и дори десерти. Но във всеки от тези трюфели добавя доста - за аромат. Запазва аромат по време на процеса на готвене - основната трудност. Ето защо, се добавят трюфели към ястието в последния завой, а често и сурови. Те намалиха много тънки чипове, с помощта на специален нож.

За съжаление, трюфели не могат да се съхраняват в продължение на дълъг период от време, както и в опазването те губят основната им предимство - миризмата.
Трюфели могат да бъдат намерени на територията на Украйна и на север до предградията, но трябва да бъде в състояние да гледам!

"Старият мост все още може да бъде полезен. По-добре е да изгори стария рейк."