Активни продажби в ресторанта

Сервирайте гост на 100%, това не е просто технически компетентен да слагам масата и сервира храната. Всеки гост очаква сервитьора сервиране него да може да препоръча на ястията и напитките, които ще се запомня лесно посещение на ресторант правят. Офертата от ястия и напитки, е неразделна част от бюрото.

Гостите, които идват в нашия ресторант, може да "се губят" при избора на ястия, или просто не забелязват ястие, което отговаря на техните предпочитания.

За да бъдат гости да се чувстват комфортно с избора на ястия, сервитьорът, което трябва да поеме инициативата в ръцете си, и да бъде гост-диригент на менюто.

Оферта ястия се състои от 3 етапа:

Така че, ние обясни реда всеки един от етапите.

Разберете предпочитанията на гости средствата намери ястие, което ще им се насладите. Това може да стане само, когато се занимават с гости и му задават въпроси. Доста банални въпроси като "предпочитате месо или риба?" "За закуска предпочитате салата или нарязани?", Т.е. отговори гостът ще ви бъде дадена посока, за да си предпочитания.

Спрете вниманието на гостите на няколко ястия в менюто, които показват снимки и колоритно ги описват. Ако е необходимо, по искане на госта, да бъде готов да се изброят всички съставки, които правят ястията, както и времето за готвене.

В служба на гости, следните съвети:

-Преди да препоръча нещо, представете си какво храни и напитки могат да предпочетат гост, предвид възрастта си, настроение, време на годината;

-Използвайте вкусни думи събуждат апетита и причината при гости положителни асоциации, например:. Вкусни, сочни, тръбопроводи горещо, разтопи, пържени до златисто кафяво, свеж, лек (салата) и др;

-В никакъв случай не използвайте обобщения "Имаме вкусно", "Всички ястия са еднакво добри", "Изберете някоя, всичко, което обичам";

-Предлагайки на гостите нещо допълнително, не използвайте израза "нещо друго?" Или "Бихте ли искали нещо друго?", Но вместо това трябва да продаде "За това ястие, аз препоръчвам да се опитате гарнитура -kartofel свободен" или "Вашата поръчка ще се подготвят за 25 минути, докато чакате за топла, не мога да ви предложи супа или салата, те ще бъдат на масата си в рамките на 5 минути ";

-Ако гостите, след като премине към масата, продължават да говорите, вие тактично да попитам, ако те са готови да поръчате;

-Свържете се с Гостите, които се интересуват от мнението си, да научат вкусовете и предпочитанията, именно в това се крие истинската професионализма на сервитьора;