Обичаи и традиции, свързани с вино

Почивка "нов винопроизводители", проведена в много лозарски райони, където виното има свои традиции, обичаи, история, чиито корени са в мъглите на времето. Ние имаме какво да се гордеем от - защото грозде, вино, Молдова - са неразделни понятия. Не случайно дори контура на Молдова на картата прилича на чепка грозде.

Много легенди са свързани с виното. Широко известен с легендата на Белия щъркел двукрилен с грозд в човката.

По време на турското завоевание Gorodeshty молдовска крепост е обсаден от свирепи еничари. Смело се бори неговите защитници срещу врага, но те се наредиха на вода и храна и вече изчерпани сили.

И тогава изведнъж силен вятър от снимачната площадка на крила, изработени врагове патица на земята, за да Gorodeshtam прелетя стотици бели щъркели-крилат. Те извършват с човката си грозде и ги изхвърлят депозиран. Warriors са били спасени от глад и жажда. С възраждат сили, те защити замъка, и турските завоеватели са били принудени да се оттеглят.

От тогава, бяло-крилат щъркел, според популярната легенда, се превърна в символ на щастие и просперитет. И в наше време, образът на щъркел с грозд се е превърнала в символ на Молдовски винопроизводството.

В Молдова, особено в селските райони, не можахме да намерим ферма, която не би нараснал грозде и вино. Там са изпитани в продължение на векове от тайните на производството си.

специализирани инструменти и продукти за производството на вино вече се бяха появили в Средновековието в Молдова. По този начин, на източниците на феодалния период показват наличието на "Крум" - винарни, "tyaskur" - преси за вино ", bechyur" - винарски изби. Селяните и хората от града за съхраняване на вино в глинени мазета ( "Бордо"), покрити ями, богати хора - в дълбоките изби с каменни арки.

Гроздето е смачкан в дървена корито - Uluk. Техника на лозарството и винопроизводството тази епоха е, разбира се, примитивен. Дървен плуг с желязо острие на, лопата, мотика-мотика, ножове за рязане на лозите и гроздето, които са раздробени в дървени корита (Uluk) дървени същото вилица, treychatkami и след това надолу.

Целулоза се оставя в продължение на няколко дни, за да ферментира пивната мъст се излива в бъчви за ферментация. Болярите монашески стопанства дървена преса (tyaski) за да се натисне на целулоза и изби за съхранение.

По време на формирането на молдовската феодална държава (1359), лозарството и винопроизводството стана широко разпространена. Владетел Стефан Велики обърне особено внимание на вноса на висококачествени разсад и получаване на добро вино. За да се гарантира Hospodarske двор опияняващо питие необходими големи площи лозя, утвърдена винопроизводство и изба икономика. Това се осигурява от специален съд, персонал, начело с Великия Paharnikom ( "Pahar" - една и съща "стъклото") ... "Той дава на принца по време на празниците на първата чаша вино, и има под него другите чаши знаменосци всички грозде княжески градини под негов надзор." - пише той Дмитрий Kantemir.

Той произвежда и се радва на освежаваща напитка самият владетел. Преди битката, и Стефан Велики спечели 35 битки, той пиеше виното, стана на командира като талисман.

Виното вече е подала молба за семейство и гости маса винаги щедро и топло. Ако предстоящо пътуване - взели със себе си burlui - просторен бъклица с дълготрайна студена напитка. И ако се хранят овцете и се изкачи ни Codru гора - плосък - кораб, който се намира от страната. Той дойде до сърцето особено Хайдук, след като паразитиращи от турците през гъстите дъбови леторастите. Между другото, този тип дърво отдавна се е превърнал в най-ценен и популярен материал за Бочаров.

Ето защо нашата вино толкова лесно и щастливо пиян. Но това е особено ценена, когато извади от мазето. Какво ферма пълна без мазе-Крум макар и примитивна в структурата, някои 3-5 стъпки надолу, но на хладно тъмница. Къде се чувствате комфортно и собственикът да избягат за малко от летните жеги през зимата - студ, и виното се изсипва в бъчвите и да запази предвидения температура мазе. Налице е също така една маса и чифт грубо свалиха изпражнения, или може би само на пъновете на дърветата не са актуални. И как може да не успеем да опитате вина от грозде, отгледано със собствените си ръце.

Внимателно се излива създаване селяни от ръцете му от цевта първо в чаша гарафа, а след това в чашата, за да оценим цвят и яснота, и едва след това да вземе глътка. Пийте бавно, да се почувства дълбочината на смисъла, скрит в тази напитка. Добре е да се пие от керамична чаша с рисувани върху глазура, купени по повод на пазара или местен занаятчия-грънчар с кана-burluem обемисти. за да може да доставям удоволствие на гостите, а в същото време да чуе похвала на чудо си питие. Ако отидете в избата и дори лека закуска, както, да речем, "Закуска хайдутин" празник на душата за Вас и Вашите гости е двойно гарантирана.

Той отдавна е в Молдова е разработила по поръчка: когато otbrodilo вино "tulburel". собственик стоеше на портата на двора му и се третира tulburelom всеки минувач. Никой не е имал право да откаже. Първият, който предложи новото вино, обичая да го глътка и без преглъщане, дълго и мълчаливо "слушане" на виното, а след това се обърнете към собственика с всяко желание. Собственикът спомни това искане, тъй като той е бил прикрепен особено значение.

В старите дни е имало и друг обичай, а дори и сега той от време на време се случва - ще се всички роднини около варелите чудо. Той е назначен като знак за особени заслуги и уважение виночерпец. Наля keushem черпак протегна кръгове вино. На този ден, всеки принадлежи към ферма е особено желае. И ако той би могла да подкрепи песента, двойно. Къде песни и танци там. Веселбата продължава до късно през нощта, но умората не е било така. Смятало се, че виното дава сила.

Като предястие към символичен чаша вино от древността zavedonnoy молдовски традиции хотела предлага на гостите на ядърце на сушени орех - символ на топлина и гостоприемство. По време на празници, когато всички ястия са били изпробвани и пиене на вино, и е време да си тръгне, влезе в сила на нов общ молдовска обичай - "La botul calului". Смисълът на това е да се пие преди да отида ", при коня намордник", последната чаша вино, като по този начин, като по пътя с парче от топлината и гостоприемството милостив домакини.

Не само за семействата на своите близки, приятели подготвят молдовци вино. Кишинев старото поколение помнят как понякога падат навсякъде от околните села са били привлечени към централните колички неразвити обекти с барела домашно вино. Хайде, опитайте се всеки. Основното нещо е, не забравяйте да кажете на собственика на добра дума, и все пак, за да има сили да стигнат до края на серията вина.