Порт структура и класификация и полезни свойства

Порт вино е сладко подсилено вино идва от долината Douro в северната част на Португалия. Той съчетава няколко разновидности на лозарството в региона, благодарение на които придобиват специален вкус и аромат. Порт буквално означава "порто", така че често се нарича просто като пристанището, порт вино или направи Порто.

Порт има много сортове и вкусови различия. Ценителите на тази напитка дава възможност в нея аромати на малина, къпина, карамел, канела и бадеми. Този порт трябва да бъде достатъчно вискозни и тръпчив, и в крайна сметка се образува утайка на дъното на бутилката.

Интересно! Вина също са произведени извън Португалия в стила порт. Те решиха да дадат леко модифицирани или съвсем различно име, защото порт е запазен за вина, произведени в определен проведе на строго контролирана технология.

Историята на порт

Фактът, че жителите на Иберийския полуостров, направени и пиха вино, известна още от римско време. Въпреки това, историята на пристанището започва през 17-ти век. Когато през 1678 Великобритания обявява война на Франция и бойкотира доставката на френско вино. В търсене на по-приличен подмяна на английските търговци той обърна внимание на португалското вино.

Качеството на португалски вина е значително по-ниско от французите, така английски започна да участва в производството си. Намирането на червени и стипчиви вина в долината на река Дуро, преди да бъдат изпратени в Англия търговци започнаха да добавите една или две кофи с силна ракия бъчва вино. Това стабилизиран виното и спира процеса на ферментация. Получената напитка е превозвал силно аплодирана за първи път в Лондон и след това по целия свят.

Само градушки вино от Португалия, могат да бъдат наречени портвайн международните стандарти. Въпреки това, в Съветския съюз и по-късно в пост-произвежда големи количества алкохолни напитки по пристанището за името.

В този Преобладаващите видове обикновена вино, което присъства в имената, наброяващи, като "White Port № 72", "Порт 777". Тези алкохолни напитки са произведени чрез използване на нискокачествени виноматериали са евтини и са изпаднали в немилост.

От произведен в сортове Съветски съюз на пристанище, само на 15 принадлежи на висококачествени отлежали вина.

Сред тях са пристанищни вина изби на Крим:

• "Massandra" (Кримския Порт вино червено, Red Порт South Coast, Южно Черноморие Порт бяло);
• "Magarach" (Red пристанищни бял Magarach Magarach);
• "Инкерман отлежали вина" (Порт на Севастопол, Крим Порт червено, бяло Порт Крим).

производство на портвайн

натиснат Етапът на гроздова ферментация се извършва, и когато половината, съдържаща захарният алкохол се превръща в, вино се излива. Той се добавя сила етилов алкохол в съотношение от 77% алкохол вино и около 1: 3.

След прибавяне на алкохол порт оценява и се поставя в дървени бъчви, или бутилирана за стареене. етап експозиция в пристанището може да продължи много по-дълго, отколкото повечето вина. Този процес позволява на напитката, за да получите нови вкусови качества - зависи от вида на пристанището на него.

класификация на порт

За разлика от другите вина, пристанището, има голям брой видове. Това вино е да се класифицират според няколко показателя:

В зависимост от характеристиките на материала, вино узряването на:

• Вино, което е узряло в херметични бутилки стъклени без контакт с въздуха. Той съдържа ниски нива на танини, има богат гроздова вкус и запазва първоначалния си цвят;
• вино процес на зреене, който се провежда в дъбови бъчви, е по-стипчив вкус. По време на отлежаването на пристанището губи малка част от обема си под формата на изпаряване (дял ангел), значително се променя стъпката на цвят и окисление се извършва под въздействието на въздуха.

В зависимост от порт-цветна версия:

• червено - с нюанси, вариращи от тъмно лилаво до бледо злато;
• бяло, което се характеризира с бледо жълто, слама и златни бели нюанси.

В зависимост от сладостта на славата: много сладко, сладко, полу-суха и ekstrasuhoy порт.

В зависимост от нивото на алкохол съдържание 19-23%.

В зависимост от продължителността на експозицията на порт, който може да варира от 2 до 40 или повече години.

Съставът и свойствата на порт

1. Минерали: натрий, калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, цинк, мед, манган, флуор, селен.
2. Витамини: А, К, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина, холин.
3. Други микроелементи: ресвератрол, флавоноиди, биофлавоноиди, феноли, танини, захари, сулфит, аминокиселини, лимонена киселина, винена киселина, галова киселина, оцетна киселина, млечна киселина и други.

В допълнение към чистото удоволствие от пиене на вино в умерени количества може да осигури значителни ползи за здравето. Изследвания на химическия състав на порт посочи неговата ефективност в превенцията на различни заболявания като рак, болестта на Алцхаймер, заболявания на сърдечно-съдовата система.

Ресвератрол като част от порт е ключов фактор за насърчаване на здравето чрез понижаване нивата на холестерола, за предотвратяване образуването на кръвни съсиреци и защита на артериите от повреди. Това вино е добро за предотвратяване на загуба на зрението, укрепване на имунната система, увеличаване на плътността инертен тъкан и нормалното функциониране на храносмилателната система

Правила порт съхранение

Порт вино трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място при постоянна температура. Желателно да се съхраняват бутилката в легнало или наклонена позиция.

Информационна! Нефилтрирани пристанищни вина образуват утайка на дъното на бутилката и изискват декантиране - източване порт подреден в чист, сух контейнер.

В ясно пристанището е в състояние да поддържа качеството им много по-дълго, отколкото други вина, но е желателно да се използва за кратко време.

Правилото е:

• ако пристанището е затворен бутилка запушалка с пластмасова капачка, а след това вино трябва да се консумира в рамките на кратък период от време;
• Тапи, ако по цялата дължина на пиенето може да продължи за по-дълъг период от време.

Употреба при готвене и хранене правила

Порт има много гъвкав вкус и може успешно да се комбинира с различни видове храна. Тя се сервира като аперитив или в края на хранене, придружени от изискани сирена, сушени плодове и орехи. Тъмните пристанищни вина се сервират охладени до + 15 ° С, и светлината - до + 10 ° С

Специално внимание следва да бъде комбинация от порт и солени солени сирена. Да бъдеш на различни полюси на вкус сладко и солено, комбинацията е класическа комбинация от храни и напитки.

Порт вина са били успешно използвани за готвене. Те са популярно допълнение към много десерти, шоколадова торта и бонбони, сладки шоколадов сос. За да създадете контраст на вкус порт се добавя към пикантни сосове и сосове за месо, те поръси готви месо пържоли.

Calorie 160kKal

продукт енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати)

Протеин: 0.2 гр. ( ∼ 0.8 ккал)

Мазнини: 0 гр. ( ∼ 0 ккал)

Въглехидрати: 13.66 грама. ( ∼ 54,64 ккал)

Степента на енергия (B | х | у): 0% | 0% | 34%

Пропорциите на продукта. Колко грама?